ريش لحم الضأن المقلية ريش لحم الضأن المقلية

ريش لحم الضأن المقلية

  • 21 دقيقة وقت الطهي
  1. الصفحة الرئيسية لزبدة لورباك®
  2. الوصفات
  3. ريش لحم الضأن المقلية
لا يحتاج تحضير ريش لحم الضأن إلى وقت طويل، وأنت على وشك إثبات ذلك. يمكنك تحضير هذه الوصفة السهلة لريش الضأن الطرية واللذيذة في أقل من 30 دقيقة. تُتبل الريش بسخاء بالثوم، وإكليل الجبل، وبشر الليمون وعصيره، لتمتصّ النكهات العطرية الغنية، وينتقل الطبق إلى مستوى آخر مع لمسة من زبدة لورباك®، أما اللمسة النهائية فهي من خلال طبقة خفيفة من خردل ديجون بمذاقه اللاذع والمميّز. نعم، إنها وصفة بسيطة واستثنائية في الوقت ذاته.
لا يحتاج تحضير ريش لحم الضأن إلى وقت طويل، وأنت على وشك إثبات ذلك. يمكنك تحضير هذه الوصفة السهلة لريش الضأن الطرية واللذيذة في أقل من 30 دقيقة. تُتبل الريش بسخاء بالثوم، وإكليل الجبل، وبشر الليمون وعصيره، لتمتصّ النكهات العطرية الغنية، وينتقل الطبق إلى مستوى آخر مع لمسة من زبدة لورباك®، أما اللمسة النهائية فهي من خلال طبقة خفيفة من خردل ديجون بمذاقه اللاذع والمميّز. نعم، إنها وصفة بسيطة واستثنائية في الوقت ذاته.

الطريقة

1
أضِف، في وعاء كبير، الثوم وبرش الليمون وإكليل الجبل «روزماري» وعصير الليمون.
2
أضِف ريش لحم الضأن وتبِّله بملح وفلفل أسود. قلّب حتى تختلط جميع المكونات جيدًا.
مقترح
اختر القطع التي يبلغ سمكها حوالي 2.5 سم. فهذا السمك مثالي للحصول على قشرة ذهبية شهية من الخارج مع الحفاظ على طراوة اللحم من الداخل.
3
سخّن مقلاة الشوي (السوتيه) على نار متوسطة. أضِف الزبدة، وعندما تبدأ بالغليان، أضِف ريش لحم الضأن واطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب، أو حتى يُصبح لونها ورديًا في المنتصف.
مقترح
تجنّب تكديس الشرائح في المقلاة. إذا لزم الأمر، اطهها على دفعات. يمكن أن يؤدي تكديس المقلاة إلى خفض درجة الحرارة، مما يتسبب في تبخير اللحم بدلاً من تحميره، مما قد يجعلك تفقد تلك القشرة اللذيذة.
4
ادهنها بخردل "مستردة" ديجون ثم قدِّمها على الفور.
مقترح
ادهن الخردل على الشرائح بعد طهيها مباشرة وهي لا تزال ساخنة. فبهذه الطريقة يذوب الخردل قليلًا ويدخل في اللحم، ما يساعد على توزيع النكهة بشكل متجانس.

أسئلة حول ريش لحم الضأن

تحضير ريش لحم الضأن سهل جدًا إذا اتبعت الوصفة الصحيحة والنصائح المناسبة. فيما يلي إجابات عن أكثر الأسئلة شيوعًا حول هذا الطبق الشهي. تابع القراءة لمعرفة المزيد!

  • اطهِ ريش لحم الضأن لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق بالمجمل، ثم اتركها لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. يُفضَّل تناول ريش لحم الضأن بدرجة نضج متوسطة، حيث يكون طريًا ومليئًا بالعصارة. للحصول على درجة نضج متوسطة (medium)، اطه كل جانب لمدة 3 دقائق. للحصول على نضج متوسط إلى ناضج تمامًا (well done)، اطه كل جانب لمدة 4 دقائق. يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية: 50 درجة مئوية للدامي بالكامل (very rare)، و55 درجة مئوية للدامي بدرجة متوسطة (medium rare)، و60 درجة مئوية للمتوسط (medium)، و65 درجة مئوية للنضج المتوسط (medium well)، و72 درجة مئوية للنضج التام (well done).
  • اختر ريش الضأن ذات الترخيم الجيد للحصول على نكهة غنية وقوام طري. ابحث عن ريش ذات لون وردي فاتح إلى أحمر، ونسيج طري لضمان الطزاجة. ويُفضل ألا تقل السماكة عن 2.5 سم حتى تحتفظ بالعصارة ولا تتعرض للجفاف عند الطهي. كما يُستحسن معرفة أنواع ريش لحم الضأن المتوفرة: ريش الخاصرة (Loin chops)، وهي أكثر القطع طراوة، وتُعد خيارًا قليل الدهون، وتُشبه في شكلها ستيك تي بون (T-bone)، في حين أن ريش الضلع (Rib chops) تحتوي على عظمة ضلع وتتميز بطعم غني ونكهة مميزة.
  • نعم، يمكنك بالتأكيد تحضير ريش لحم الضأن مسبقًا. حمّر الريش أولًا للحصول على قشرة لذيذة مليئة بالنكهة، ثم اتركها لتستريح لمدة ساعة إلى ساعتين. عند اقتراب موعد التقديم، أكمِل طهيها في الفرن حتى تنضج بالتساوي وتبقى طرية وغنية بالعصارة.
  • للاحتفاظ ببقايا ريش لحم الضأن، اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في وعاء محكم الإغلاق أو لفّها بإحكام بورق الألمنيوم، واحتفظ بها في الثلاجة. تساعد هذه الطريقة على حماية اللحم من الجفاف وتجنّب انتقال الروائح إلى الأطعمة الأخرى. يمكن أن تبقى الريش صالحة لمدة 3 إلى 4 أيام إذا تم حفظها بطريقة صحيحة. ومن الأفضل إعادة تسخينها في الفرن أو على الموقد للحفاظ على قوامها ورطوبتها. أما إذا لم تكن تخطط لتناولها خلال الأيام القليلة التالية، فيمكنك تجميدها لحفظها لمدة أطول. لفّها جيدًا بورق الألمنيوم أو ضعها في كيس مخصص للتجميد. إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تبقى صالحة حتى 3 أشهر في الفريزر.
الوصفات
استكشف وصفاتنا

ادخل عالم الطعام الطيب

التحضير للطهي

ريش لحم الضأن المقلية بسهولة

بمكونات بسيطة مختارة بعناية، و20 دقيقة فقط من وقتك، يمكنك تحضير ريش لحم الضأن هذه بكل سهولة. تتميّز الريش بطعمها الغني والمالح الذي يبرز بقوة، وتتحول إلى تحفة حقيقية عند طهيها بالشكل الصحيح.

ويكمن السر في الحصول على قشرة ذهبية مثالية وقوام طري في التحضير والتتبيل الجيد. ومع لمسة سخية من زبدة لورباك®، ستحصل على تلك القشرة الشهية التي تجعل ريش لحم الضأن لا تُقاوم.

هل تحتاج إلى مزيد من الإلهام لتحضير وصفات العشاء السهلة؟ وصفات ستيك لحم الضلع البقري الريب آي مع سلطة الكول سلو، وكاري الدجاج والعدس، والبرجر النباتي مع الشَمَندَر كلها خيارات لذيذة يمكنك إعدادها في مدة لا تزيد عن 30 دقيقة.

نكهات عطرية بالثوم وإكليل الجبل والليمون

تتميز ريش لحم الضأن الطرية هذه بنكهاتها العطرية الغنية الناتجة عن مزيج من الثوم وإكليل الجبل والليمون. يمنح الثوم اللحم نكهة غنية وعميقة تتغلغل في نسيجه، بينما يضفي إكليل الجبل نكهة خفيفة تشبه نكهة الصنوبر.

ويضفي كل من قشر الليمون وعصيره لمسة حمضية منعشة، توازن المذاق الغني للحم. عند طهي اللحم، تمتزج هذه المكونات مع لحم الضأن، مما يضفي عليه نكهات لذيذة.

مذاق لاذع شهي مع خردل ديجون

وعندما تظن أن النكهات قد وصلت إلى ذروتها، تأتي اللمسة الأخيرة: خردل ديجون يُدهن برفق بعد الطهي، ليضفي نكهة لاذعة رقيقة تعزز من مذاق الطبق. يضمن تطبيقه بعد الطهي احتفاظ الخردل بنكهته الكاملة، مما يكمل ثراء لحم الضأن بالزبدة والأعشاب.

ماذا يُقدَّم مع ريش لحم الضأن؟

اختيار الطبق الجانبي المناسب لريش لحم الضأن قد يكون حيرة ممتعة، أليس كذلك؟ ما رأيك بالكسكس المفلفل أو البطاطا المهروسة الكريمية؟ كلاهما خيار مثالي لامتصاص صلصة اللحم الغنية. وإذا كنت تبحث عن طبق أخف، فيمكنك تحضير سلطة خضراء مقرمشة مع صلصة خل بالليمون لتضيف لمسة منعشة تخفف من القوام الدسم للطبق. وبالنسبة لأولئك الذين يفضلون شيئًا أكثر إشباعًا، تضيف الخضراوات المحمصة اللون والقيمة الغذائية إلى طبقك، مما يضمن أن تكون كل لقمة مليئة بالفائدة.

وصفة مثالية لعشاء مميز أو مناسبة خاصة

تجاوز كل التوقعات مع هذه الوصفة الرائعة لريش لحم الضأن، فهي مثالية لأي مناسبة خاصة أو عشاء احتفالي.

سواء كنت تخطط لعشاء ذكرى زواج حميمي، أو ترغب في إبهار ضيوفك بطبق استثنائي، فإن هذه الوصفة ستظهر لهم أنك فكرت في كل التفاصيل. تعدك ريش لحم الضأن المطهية بإتقان، بلمعان قشرتها الذهبية ولمسة خردل ديجون الغنية، بتجربة لا تُنسى وطعم يفوق التوقعات.

أضف لمستك الخاصة

فيما يلي بعض الطرق الإبداعية لتضفي لمستك الشخصية على وصفة ريش لحم الضأن.

يمكنك تحضير قشرة غنية بالنكهة من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة أو النعناع المفرومة ناعمًا، مع مكسرات مطحونة مثل اللوز أو الفستق الحلبي، والتي ستضيف هذه القشرة لمسة مقرمشة ومنعشة. امزج المكونات مع القليل من زيت الزيتون، واضغطها على سطح اللحم قبل تحميره. أثناء الطهي، تتحمص القشرة وتطلق رائحتها الزكية، مضيفة تباينًا رائعًا في القوام يُبرز غنى الريش.

وإذا كنت تفضل النكهات الدافئة، جرّب إضافة بهارات مثل الكمون أو الكزبرة أو البابريكا المدخنة أو لمسة من القرفة. افركها على اللحم قبل الطهي، وستملأ مطبخك بروائح شهية. كما تضيف هذه البهارات عمقًا إلى الطعم من خلال نكهاتها الترابية أو المدخنة أو الحلوة.

وأخيرًا، يمكنك إنهاء الطبق بلمسة لامعة من صلصة حلوة وحامضة، مثل دبس الرمان أو خل البلسميك المُركّز. ادهنها على الريش في الدقائق الأخيرة من الطهي لتكرملها قليلًا وتضيف لمسة نهائية لا تُقاوم.

لورباك® طرية غير مملحة

طرية غير مملحة

ابدأ مغامرتك في الطهي. بملعقة من لورباك® الطرية، مباشرة من الثلاجة، أصبح إعداد الطعام طيب المذاق أسهل من أي وقت مضى. ستساعدك لورباك® الطرية على إطلاق العنان لإبداعك بجهد أقل، دون التنازل عن تقديم أفضل النتائج.

اكتشف المزيد