مقلوبة الدجاج
1 ساعة 30 دقيقة وقت الطهي
مقلوبة الدجاج
الطريقة
1
اخلّط جميع التوابل مع الأرز المغسول وأضف ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة، ثم ضعه جانبًا.
2
انثر بعض الملح فوق شرائح الباذنجان واتركه جانبًا لمدة 20 دقيقة حتى يُطلق رطوبته.
3
تبّل الدجاج بالملح والفلفل، ثم حمّره في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه بني. أضف الماء حتى يغمره بالكامل، واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4
بمجرد أن يطلق الباذنجان رطوبته، جففه بمنشفة المطبخ، ثم اخبزه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح بُنّي اللون.
5
بمجرد أن ينضُج الدجاج، أخرجه من الوعاء واتركه جانبًا، مع الاحتفاظ بالماء (المرقة).
6
لبدء وضع طبقات، ادهن بعض الزبدة على قاعدة الوعاء، ثم ضع كل شرائح الطماطم بالتساوي، تليها قطع الدجاج، فوقها الباذنجان، ثم الأرز. يمكنك إضافة طبقة أخرى من الباذنجان بين الأرز.
7
أضف المرقة (أو الماء) فوق الأرز، وتأكد من غمره بحوالي 1 سنتيمتر. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفّض حرارة النار إلى درجة متدنية وغطِه ليُطهى لمدة 40-50 دقيقة، ثم أضف ملعقة كبيرة من الزبدة لجعل الأرز أكثر هشاشة.
8
ارفعه عن النار، واتركه لمدة 10 دقائق في الوعاء قبل أن تقلبه.
9
زيّنه بالمكسرات المحمصة (محمصة بملعقة كبيرة من الزبدة) والبقدونس المفروم وقدّمه مع طبق جانبي مثل سلطة لبن الزبادي بالخيار.
