Tortul Victoria este un tort britanic clasic, alcătuit din două sau mai multe straturi de pandișpan, umplute cu gem și, adesea, cremă de unt sau frișcă și decorat cu zahăr pudră. Numit după Regina Victoria, este făcut din unt, zahăr, ouă și făină, ceea ce îi conferă o textură ușoară și uniformă.
Tort Victoria
2 ore 30 min timp de gătit
Surprindeți-vă invitații cu un veritabil tort Victoria. Trei blaturi pufoase și aerate alcătuiesc acest desert impresionant. Fiecare strat este acoperit cu gem de căpșuni și cremă de unt cu vanilie, apoi decorat cu căpșuni și presărat cu zahăr pudră. Un desert originar din cofetăria britanică tradițională, în cea mai delicioasă formă a sa.
Tort Victoria
Surprindeți-vă invitații cu un veritabil tort Victoria. Trei blaturi pufoase și aerate alcătuiesc acest desert impresionant. Fiecare strat este acoperit cu gem de căpșuni și cremă de unt cu vanilie, apoi decorat cu căpșuni și presărat cu zahăr pudră. Un desert originar din cofetăria britanică tradițională, în cea mai delicioasă formă a sa.
Surprindeți-vă invitații cu un veritabil tort Victoria. Trei blaturi pufoase și aerate alcătuiesc acest desert impresionant. Fiecare strat este acoperit cu gem de căpșuni și cremă de unt cu vanilie, apoi decorat cu căpșuni și presărat cu zahăr pudră. Un desert originar din cofetăria britanică tradițională, în cea mai delicioasă formă a sa.
Pregătire
Pentru pandișpan
1
Preîncălziți cuptorul la 180C/160C cu ventilație/treapta 4 la gaz.
Sfat
Cantitățile din lista de ingrediente sunt pentru trei blaturi. Pentru a asigura o coacere uniformă, fiecare blat este amestecat și copt separat.
2
Ungeți și tapetați baza a 3 forme de tort cu pereți detașabili, cu diametrul de 22 cm.
Sfat
Scoateți untul din frigider cu suficient timp înainte, pentru a ajunge la temperatura camerei și a se înmuia. Apăsați-l cu degetul: acesta ar trebui să lase o adâncitură, fără ca suprafața untului să devină uleioasă. Untul rece, scos direct din frigider, nu reține suficient aer atunci când este mixat cu zahărul, iar acest aer ajută blaturile să crească și să devină pufoase.
3
Puneți 175 g de unt și 175 g de zahăr într-un bol mare sau într-un robot de bucătărie și mixați timp de aproximativ 5-6 minute, până când obțineți o compoziție deschisă la culoare și cremoasă.
Sfat
Folosiți ouă la temperatura camerei, nu direct de la frigider. Ouăle reci pot întări untul mixat și pot tăia compoziția. Deși adăugarea unei lingurițe de făină între tranșele de ou ajută, ingredientele la temperaturi apropiate contribuie la obținerea unei compoziții uniforme pe tot parcursul coacerii.
4
Adăugați 3 ouă, pe rând. Adăugați 1 linguriță de făină între fiecare ou, pentru ca amestecul să nu se separe.
5
Cerneți 175 g de făină și 1 lingură de praf de copt și încorporați-le în compoziție. Dacă aceasta este puțin prea uscată, adăugați 1-2 lingurițe de lapte. Compoziția trebuie să fie suficient de groasă încât să-și păstreze forma.
Sfat
Lăsați fiecare blat să se răcească complet înainte de a adăuga crema de unt. Un blat cald va topi untul din cremă, făcând straturile să alunece. Un blat răcit complet va menține fiecare strat la locul său.
6
Turnați compoziția în forma pregătită și coaceți timp de 25-30 de minute, până când blatul devine auriu și crește frumos. Verificați dacă este copt introducând o scobitoare în centrul blatului; aceasta trebuie să iasă curată. Scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească în formă timp de 15 minute. Apoi răsturnați-l pe un grătar de răcire și îndepărtați baza și pereții formei. Repetați pașii pentru a prepara încă două blaturi.
Pentru crema de unt
1
În timp ce blaturile se coc, mixați untul Lurpak® nesărat, înmuiat, împreună cu zahărul pudră cernut și pasta de vanilie, până când obțineți o cremă deschisă la culoare, fină și omogenă.
Sfat
Puteți pregăti umplutura în avans. Se va păstra până la 3 zile într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și întunecat.
Asamblarea tortului
1
Așezați primul blat pe un platou, cu partea plată în jos. Tăiați orice porțiune bombată din partea de sus, astfel încât blaturile să fie plate.
2
Pentru decor, pregătiți căpșunile, tăindu-le pe cele mai mari în jumătăți sau sferturi. Întindeți un strat generos de gem pe primul blat. Adăugați puțină cremă de unt și căpșunile pregătite.
3
Așezați următorul blat deasupra și repetați procesul. Adăugați ultimul blat, apoi crema de unt și restul căpșunilor. Presărați zahăr pudră chiar înainte de servire.
