Tortul cu ciocolată și mure se poate lăsa dacă blaturile nu sunt coapte suficient, sunt încă calde atunci când asamblați tortul sau nu sunt nivelate înainte de a le suprapune. Blaturile trebuie să fie complet coapte și răcite, deoarece chiar și puțină căldură rămasă în interior poate înmuia crema de unt și poate face tortul să se deplaseze. Dacă blaturile au o ușoară formă bombată, tăiați partea de sus pentru a le nivela înainte de asamblare, astfel încât fiecare strat să stea uniform. De asemenea, este recomandat să lăsați tortul la frigider pentru scurt timp după ce ați așezat straturile, astfel, crema de unt se întărește și menține tortul în poziție.
Tort de ciocolată cu mure
1 oră timp de gătit
Unele torturi sunt delicioase. Altele sunt memorabile. Și apoi sunt cele care opresc conversația la jumătatea propoziției. Cu trei straturi de blat dens de ciocolată, gem de mure, fructe de pădure proaspete și cremă de unt cu espresso, acest tort de ciocolată cu mure demonstrează că, atunci când alegi ingredientele potrivite, rezultatul este unul măreț. Și, deși arată impresionant pe masă, este surprinzător de ușor de asamblat. Serviți-l la zile de naștere, la ocazii festive sau oricând poftiți la un tort de ciocolată adevărat.
Tort de ciocolată cu mure
Unele torturi sunt delicioase. Altele sunt memorabile. Și apoi sunt cele care opresc conversația la jumătatea propoziției. Cu trei straturi de blat dens de ciocolată, gem de mure, fructe de pădure proaspete și cremă de unt cu espresso, acest tort de ciocolată cu mure demonstrează că, atunci când alegi ingredientele potrivite, rezultatul este unul măreț. Și, deși arată impresionant pe masă, este surprinzător de ușor de asamblat. Serviți-l la zile de naștere, la ocazii festive sau oricând poftiți la un tort de ciocolată adevărat.
Unele torturi sunt delicioase. Altele sunt memorabile. Și apoi sunt cele care opresc conversația la jumătatea propoziției. Cu trei straturi de blat dens de ciocolată, gem de mure, fructe de pădure proaspete și cremă de unt cu espresso, acest tort de ciocolată cu mure demonstrează că, atunci când alegi ingredientele potrivite, rezultatul este unul măreț. Și, deși arată impresionant pe masă, este surprinzător de ușor de asamblat. Serviți-l la zile de naștere, la ocazii festive sau oricând poftiți la un tort de ciocolată adevărat.
Pregătire
Blat
1
Preîncălziți cuptorul la 170 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/ 150 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/ treapta 4 la cuptoarele cu gaz.
2
Ungeți și tapetați cu hârtie de copt baza unei forme de tort de 28 cm cu fund detașabil.
3
Amestecați pudra de cacao cu apa fierbinte, până obțineți o pastă omogenă. Lăsați deoparte să se răcească puțin.
Sfat
Folosiți cacao de origine olandeză, care oferă cea mai închisă culoare și o aromă de ciocolată fină și delicată, mai puțin amară. Puteți folosi și pudra de cacao naturală, dar prăjitura va fi puțin mai deschisă la culoare și un pic mai acidă.
4
Într-un bol mare sau în bolul unui mixer planetar, bateți untul Lurpak® nesărat și zahărul tos până obțineți o compoziție pufoasă și aerată.
Sfat
Untul trebuie să fie înmuiat corespunzător înainte de a începe — nu topit, nu rece de la frigider, ci suficient de moale încât să lase o urmă la apăsare. Dacă este prea rece, nu se va amesteca bine cu zahărul, iar aluatul va avea un aspect brânzit. Dacă nu aveți mult timp la dispoziție, tăiați-l în cuburi mici și lăsați-l la temperatura camerei timp de 20-30 de minute înainte de a începe.
5
Adăugați pasta de cacao și bateți până la omogenizare. Adăugați ouăle și laptele și amestecați bine. Încorporați făina și praful de copt până la omogenizare — nu amestecați în exces.
6
Turnați compoziția în tava pregătită și coaceți timp de aproximativ 50 de minute. Blatul este gata atunci când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
7
Lăsați blatul să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi răsturnați-l pe un grătar. Lăsați-l să se răcească complet, apoi tăiați-l de două ori, astfel încât să obțineți în total trei blaturi de dimensiuni egale.
Crema de unt
1
În timp ce blatul se răcește, bateți untul nesărat Lurpak® și zahărul pudră până când compoziția devine moale și deschisă la culoare. Adăugați espresso și pudra de cacao și bateți până când compoziția este fină și bine omogenizată. Lăsați deoparte până când blaturile sunt gata de decorat.
Sfat
Aplicați un strat subțire de cremă pe întreaga suprafață a tortului, pentru a fixa firimiturile și fructele de pădure. Lăsați tortul la frigider timp de aproximativ 15–20 de minute, apoi aplicați un strat final, generos, de cremă. Astfel, veți obține un finisaj mult mai curat și mai elegant.
Asamblarea tortului
1
După ce s-au răcit complet cele trei blaturi, folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia partea bombată de deasupra, astfel încât fiecare strat să fie perfect drept.
2
Așezați primul blat de tort cu partea plată în jos pe un platou sau pe un suport mare de tort. Ungeți generos cu gem de mure, adăugați deasupra un strat de cremă și presați o mână de mure și afine amestecate.
Sfat
Păstrați gemul puțin depărtat de margini și, mai întâi, aplicați cu poșul sau întindeți o bordură de cremă de unt pe perimetrul fiecărui strat. Aceasta acționează ca un baraj și menține totul la locul lui, pentru ca straturile să nu curgă.
3
Repetați procedeul cu restul blaturilor, cu dulceața de mure și cu crema. La final, decorați cu fructele de pădure rămase.
