Tort Pădurea Neagră
5 ore timp de gătit
Tort Pădurea Neagră
Pregătire
1
Preîncălziți cuptorul la 160˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/140˚C în cazul cuptoarelor cu ventilație/treapta 3 la cuptoarele cu gaz.
2
Bateți untul Lurpak® și zahărul la viteză mare până când se amestecă bine.
3
Adăugați ouăle pe rând, unul câte unul, și amestecați bine înainte de a-l adăuga pe următorul. Amestecați și vanilia.
4
Cerneți împreună făina, cacaua şi praful de copt și combinați ușor ingredientele uscate cu laptele și amestecul cu unt până la omogenizare.
5
Ungeți cu unt o formă de tort rotundă de 22 cm și tapetați baza cu hârtie de copt. Turnați aluatul în formă și neteziți suprafața.
6
Coaceți tortul aproximativ 60 de minute sau până când s-a copt și până când scobitoarea iese curată, fără aluat, după ce aţi introdus-o în centrul prăjiturii.
7
Lăsați tortul să se răcească complet înainte de a-l tăia în 3 straturi orizontale.
Umplutura cu cireșe:
1
Într-o cratiță, puneți cireșele, ½ din cantitatea de apă, zahărul, sucul de lămâie. Gătiți la foc mic spre mediu până când se topește zahărul. Amestecați apa rămasă cu amidonul de porumb și turnați peste cireșe. Continuați să gătiți la foc mic în timp ce amestecați – amestecul se va îngroșa și va căpăta un aspect lucios. Are textura potrivită atunci când acoperă clar spatele unei linguri de lemn și nu se prelinge.
2
Luați de pe foc și adăugați lichior de cireșe, după gust. Lăsați sosul de cireșe să se răcească complet înainte de a asambla tortul.
Cremă italiană de unt cu vanilie:
1
Puneți albușurile de ou, zahărul și păstăile de vanilie într-un castron metalic așezat deasupra unui vas cu apă fiartă.
2
Amestecați constant pentru a dizolva zahărul, până când amestecul ajunge la 70 °C. Folosiți un termometru pentru temperatura corectă.
3
Turnați amestecul într-un alt castron și mixați la viteză mare până când amestecul se răcește și ajunge la temperatura camerei. Trebuie să fie suficient de rece pentru ca untul să poată fi adăugat fără a se topi.
4
Adăugați treptat cubulețele de unt rece, în timp ce mixați la viteză medie.
5
Adăugați sarea și amestecați până când crema de unt este fină, ușoară și pufoasă.
Asamblarea tortului:
1
Așezați un strat de tort pe un platou. Cu ajutorul unei linguri, turnați lichior de cireșe pentru a umezi blatul.
2
Întindeți uniform 1/3 din cremă de unt și acoperiți cu ½ umplutură de cireșe. Așezați un al doilea strat de tort deasupra și repetați procesul cu lichiorul de cireșe, crema de unt și umplutura de cireșe.
3
Puneți al treilea și ultimul strat de tort deasupra și presați ușor pentru a face tortul să fie stabil.
4
Decorați partea de sus cu crema de unt rămasă și cu cireșe proaspete.
