Tort bundt cu unt și șofran, cu fistic și zmeură
2 ore 30 min timp de gătit
Tort bundt cu unt și șofran, cu fistic și zmeură
Pregătire
1
Preîncălziți cuptorul la 180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/160 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 4 la cuptoarele cu gaz.
2
Încălziți ușor laptele într-o tigaie și adăugați șofranul. Îndepărtați de pe foc și lăsați să se infuzeze timp de 20-30 de minute. Acoperiți cu folie alimentară pentru a împiedica formarea unei pelicule.
3
Ungeți forma de copt bundt și dați-o deoparte.
4
Bateți untul Lurpak® și zahărul timp de 5 minute până când amestecul este pufos și este deschis la culoare.
5
Adăugați ouăle unul câte unul și amestecați, iar la final adăugați esența de vanilie, coaja de lămâie și laptele infuzat apoi bateți până când obțineți o compoziție fină de aluat.
6
Cu o spatulă, încorporați făina, sarea și praful de copt, și amestecați până când amestecul este fin.
7
Turnați în forma de bundt pregătită și loviți-o ușor de suprafața de lucru pentru a elimina bulele de aer și puneți în cuptor timp de 40-45 de minute până când capătă o culoare aurie, iar scobitoarea cu care verificați aluatul iese curată.
8
În acest timp, puneți zahărul fin într-o tigaie cu apă și, pe foc foarte mic, lăsați zahărul să se topească până devine lichid. Dați focul la intensitate mare și fierbeți până când caramelul capătă o culoare aurie intensă. Turnați pe o tavă de copt în care ați așezat hârtie de copt (într-un strat cât mai subțire), presărați cu fistic tocat și lăsați să se răcească complet.
9
Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească în forma de copt timp de câteva minute înainte de a-l răsturna pe un grătar pentru a se răci.
10
Amestecați zahărul pudră cu sucul de lămâie până când cocoloașele se dizolvă. Luați fisticul caramelizat (dacă este complet răcit) și rupeți-l în bucăți. Păstrați câteva dintre aceste bucăți pentru ornat, iar pe restul puneți-le într-un robot de bucătărie și mărunțiți-le într-un amestec fin.
11
Când tortul s-a răcit complet, ornați-l cu glazura de lămâie, fisticul caramelizat mărunțit, bucățile de fistic caramelizat și zmeură.
