Plăcinte în foi subțiri umplute cu fructe

Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/160 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 4 la cuptoarele cu gaz.

Amestecați perele rase, amestecul de coajă, caisele, cireșele confiate, stafidele, strugurii albi, vinul sherry, coniacul, mierea, scorțișoara, sucul și coaja de clementine într-o cratiță medie, puneți la foc mediu și aduceți amestecul la punctul de fierbere. Apoi, dați la foc mai mic și fierbeți astfel amestecul neacoperit timp de 10 minute, până când majoritatea lichidului se evaporă (aveți grijă să nu ardeți amestecul). Luați-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.

Apoi, așezați patru foi de aluat subțire de plăcintă una peste alta și tăiați-le în șase pătrate egale (ar trebui să aibă aproximativ 10 cm x 10 cm). Luați un pătrat de foaie de aluat, aplicați cu pensula o cantitate mică de unt Lurpak®, presărați migdale și acoperiți cu puțin zahăr pudră. Apoi, luați un alt pătrat de aluat și puneți-l peste pătratul dat cu unt, în unghi, astfel încât să obțineți o formă de stea. Aplicați cu pensula o cantitate mică de unt Lurpak® pe pătratul de deasupra și, utilizând o spatulă, transferați cu grijă într-o tavă pentru brioșe. Apoi, mai presărați câteva migdale de jur-împrejurul marginii aluatului, iar la final aplicați puțină scorțișoară. Repetați acest proces până când terminați toate foile de aluat tăiate (va trebui să lucrați destul de repede pentru a vă asigura că nu se usucă aluatul).

Apoi, puneți cu grijă o lingură din amestecul de fructe răcit în fiecare formă de aluat. Puneți în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 10-12 minute până când plăcintele devin aurii și crocante.

Serviți cu o cantitate generoasă de smântână amestecată cu coajă de clementine.