Produse de patiserie în stil danez
5 ore 25 min timp de gătit
Produse de patiserie în stil danez
Pregătire
1
Păstrați făina la congelator timp de cel puţin o oră.
2
Amestecați drojdia cu apa rece cu ajutorul unui mixer. Apoi încorporați ouăle, zahărul și sarea, amestecând. Adăugați făina şi amestecați timp de 2-3 minute până când obțineți un aluat ferm.
3
Înfășurați aluatul în folie alimentară şi puneți-l în frigider timp de 15 minute.
4
Tăiați untul Lurpak® rece în felii şi așezați-le între două foi de hârtie de copt. Apoi presați untul într-un singur pătrat de 15 x 15 cm cu grosime uniformă.
5
Puneți aluatul rece pe o masă pe care ați presărat făină. Întindeți-l până obțineți o bucată de 30 x 30 cm, așezați untul în mijlocul aluatului şi pliați capetele în jurul untului astfel încât untul să fie complet acoperit de aluat. Puneți aluatul în frigider la răcit timp de 45 de minute, după care este gata pentru a fi întins.
6
Presărați făină pe masă și întindeți aluatul până ajunge la grosimea de 1 cm, măsurând aproximativ 30 x 60 cm. Îndepărtați făina de pe aluat, pliați 1/3 din aluat în interior înspre centru, iar cealaltă 1/3 deasupra, iar acum aveți un aluat cu 3 straturi. Puneți aluatul la frigider timp de 30 de minute. Repetați acest pas încă o dată şi aluatul va fi pregătit.
7
Pe o masă presărată cu făină, întindeți aluatul într-un strat de 1/2 cm, iar apoi tăiați-l în pătrate care măsoară aproximativ 12 x 12 cm. Puneți în mijlocul fiecărui pătrat gemuri la alegere și pliați colțurile în interior către centru. Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, ungeți-le cu ou cu ajutorul unei pensule și lăsați-le să crească timp de 1-2 ore la temperatura camerei.
8
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 185 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/165 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 4 la cuptoarele cu gaz, până capătă o culoare maro-aurie. Lăsați la răcit pe un grătar.
