Friptură de porc la cuptor

2 ore 35 min timp de gătit
Puneți-vă șorțul și gătiți o friptură fragedă de porc cu o crustă apetisantă. Este infuzată cu salvie proaspătă și coajă de lămâie, alături de varză roșie fiartă cu condimente. O alegere simplă, dar impresionantă pentru cinele în familie și mesele festive.
Friptură de porc la cuptor Friptură de porc la cuptor

Friptură de porc la cuptor

  • 2 ore 35 min timp de gătit
  1. Pagina de pornire
  2. Rețete
  3. Friptură de porc la cuptor
Puneți-vă șorțul și gătiți o friptură fragedă de porc cu o crustă apetisantă. Este infuzată cu salvie proaspătă și coajă de lămâie, alături de varză roșie fiartă cu condimente. O alegere simplă, dar impresionantă pentru cinele în familie și mesele festive.
Puneți-vă șorțul și gătiți o friptură fragedă de porc cu o crustă apetisantă. Este infuzată cu salvie proaspătă și coajă de lămâie, alături de varză roșie fiartă cu condimente. O alegere simplă, dar impresionantă pentru cinele în familie și mesele festive.

Pregătire

Pentru a prepara varza roșie călită
1
Puneți toate ingredientele într-o cratiță mare, aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minimum și gătiți timp de aproximativ 30 de minute, până când varza se înmoaie. La final, adăugați untul Lurpak® rece și amestecați până se topește. Acest lucru va conferi preparatului consistență și un luciu plăcut.
Pentru a prepara friptura de porc la cuptor
1
Puneți carnea de porc într-o tavă mare de copt. Tamponați șoriciul cu hârtie absorbantă și asigurați-vă că este uscată bine. Presărați șoriciul cu 1 lingură de sare de mare. Acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de 30 minute.
Sfat
Dacă friptura de porc nu stă drept în tava de copt, puneți bile mici din folie de aluminiu dedesubt, pentru a o uniformiza. Așa vă veți asigura că friptura va forma o crustă deasupra.
2
Preîncălziți cuptorul la 240 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/220 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 9 la cuptoarele cu gaz.
3
După 30 de minute, tamponați din nou șoriciul cu hârtie absorbantă pentru a lua excesul de apă. Presărați și ultima lingură de sare rămasă.
4
Puneți carnea de porc în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 45 de minute.
Sfat
Gătirea la air fryer este o modalitate excelentă prin care puteți obține o friptură de porc cu o crustă crocantă și o carne suculentă și fragedă. Asigurați-vă doar că verificați dimensiunea bucății de porc în prealabil, astfel încât să încapă în recipient.
5
După 45 de minute, puneți frunzele de salvie și coaja de lămâie pe carnea de porc și reduceți temperatura cuptorului la 180 °C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/160 °C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/ treapta 4 la cuptoarele cu gaz, și gătiți încă o oră.
6
Scoateți carnea din cuptor, verificați dacă sucul lăsat are o culoare translucidă și lăsați să se odihnească cel puțin 10 minute.
7
Feliați și serviți împreună cu varza roșie călită.

Întrebări despre friptura de porc la cuptor

Prepararea unei fripturi poate părea intimidantă, dar această rețetă de friptură de porc la cuptor este simplă și ușor de urmat. Indiferent dacă aveți întrebări despre timpul de gătire, cum să obțineți o friptură perfectă sau cu ce garnitură să o serviți, veți găsi aici răspunsurile.

  • Da, pentru această friptură de porc la cuptor puteți folosi alt tip de carne de porc, precum spată de porc, pulpă de porc sau mușchiuleț de porc. Spata de porc este cea mai bună alternativă la ciolan. Dacă preferați o friptură mai slabă, optați pentru pulpa de porc, deși poate fi mai puțin suculentă. Mușchiulețul de porc este, de asemenea, potrivit, dar este mai slab și necesită o monitorizare atentă pentru a evita să se usuce. Ajustați timpul de gătire în funcție de tipul de carne pentru a vă asigura că friptura rămâne fragedă și suculentă.

  • Pregătiți carnea de porc pentru friptură uscând-o bine cu hârtie absorbantă. Apoi, frecați uniform șoriciul cu sare de mare pentru a o condimenta și a extrage excesul de apă. După ce ați condimentat-o, lăsați carnea de porc neacoperită la temperatura camerei, timp de aproximativ 30 de minute; astfel, șoriciul se usucă mai bine și asigură o gătire uniformă. Chiar înainte de a o găti, tamponați din nou șoriciul pentru a îndepărta orice urmă de apă de la suprafață, condimentați din nou cu sare și apoi este gata de băgat la cuptor.

  • Temperatura internă ideală pentru friptura de porc gătită este 65-70°C, după ce a stat cel puțin 10 minute. Folosește un termometru pentru alimente și introdu-l în partea cea mai groasă a pulpei de porc, fără a atinge osul. De asemenea, sucul lăsat ar trebui să fie limpede atunci când înțepi carnea de porc, dar verificarea temperaturii este cea mai sigură metodă.

  • Pentru o friptură la cuptor cu o crustă crocantă, tamponați șoriciul cu o hârtie absorbantă, pentru a îndepărta umezeala de la suprafață. Lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute, apoi ștergeți-o din nou. Frecați bine șoriciul cu sare de mare înainte și după ce a stat, pentru a extrage excesul de apă. Preîncălziți cuptorul la 240 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/220 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 9 la cuptoarele cu gaz și gătiți carnea de porc timp de 45 de minute, până se rumenește. Apoi, continuați să gătiți la 180 °C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/160 °C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/ treapta 4 la cuptoarele cu gaz pentru a o menține crocantă, timp în care carnea de porc se gătește. Lăsați-o să se odihnească înainte de a o felia, permițând crustei să se întărească mai mult.

  • Serviți friptura de porc la cuptor cu varză roșie călită. Are o dulceață subtilă, cu o notă iute, care merge foarte bine cu friptura. Puteți servi lângă și cartofi copți crocanți și câteva legume de sezon, cum ar fi morcovi, păstârnac sau varză de Bruxelles, dacă doriți. Sucul lăsat și o lingură de sos de mere sau muștar desăvârșesc masa.

  • Pentru a reîncălzi friptura de porc la cuptor fără a o usca, adăugați în tavă 2-4 linguri de supă de pui, zeama de la carnea de porc sau apă. Preîncălziți cuptorul la 150°C și acoperiți bine cu folie de aluminiu pentru a păstra aburul. Dacă reîncălziți o bucată întreagă, țineți mult timp la cuptor și verificați regulat. Feliile de carne de porc necesită 10-20 de minute, dar verificați după 10 minute. Dacă vreți să facă crustă, descoperiți carnea de porc în ultimele 2-3 minute și setați cuptorul la funcția grătar.

Rețete asociate

Varza de Bruxelles

Varza de Bruxelles

45 min

Friptură de vită

Friptură de vită

3 ore 30 min

Turtă dulce

Turtă dulce

3 ore

Prăjitură de Crăciun cu mirodenii

Prăjitură de Crăciun cu mirodenii

1 oră 40 min

Curcan la cuptor

Curcan la cuptor

4 ore 45 min

Panettone

Panettone

2 ore

Unde există bucătari, există speranță

Unde există bucătari, există speranță

Bucătari, găsiți tot ce aveți nevoie în propriul frigider! Pregătiți-vă ustensilele și ingredientele și pregătiți ceva bun pentru toată lumea!

Să gătim

Friptură de porc la cuptor fragedă, cu salvie și lămâie

Această friptură de porc la cuptor este o rețetă clasică pe care te poți baza de fiecare dată. Este garantat un succes. Carnea fragedă și suculentă capătă o aromă proaspătă de lămâie și salvie, o combinație care funcționează de minune/ uluitoare. Salvia oferă o aromă puternică și mentolată, cu note camforate și lemnoase, în timp ce coaja de lămâie oferă o prospețime cu arome de citrice ce completează perfect carnea de porc. Pentru această rețetă, cea mai bună alegere este un ciolan de porc dezosat și rulat. Are suficientă grăsime cât să mențină carnea suculentă, dar este în același timp destul de slabă pentru a obține o textură fermă și fragedă. Secretul este să îl gătiți la început la temperatură ridicată, pentru a forma crusta și să reduceți apoi temperatura, ca friptura să se gătească lent. Acest simplu truc transformă o bucată obișnuită de porc într-o friptură spectaculoasă, cu efort minim.

Crustă crocantă și carne suculentă

Șoriciul extrem de crocant și carnea fragedă și suculentă sunt semnele unei fripturi de porc la cuptor reușite. Iar această rețetă face totul surprinzător de simplu. Frecarea cu sare de mare asezonează carnea și ajută la extragerea umezelii din șorici, astfel încât șoriciul să se umfle la coacere și să formeze crusta.

Primele minute de gătire la temperatură ridicată pornesc procesul care transformă șoriciul în crustă crocantă, iar după reducerea temperaturii, carnea se gătește lent, frăgezindu-se prin sucurile proprii. La final, veți obține o crustă aurie, crocantă uniform și o carne fragedă și suculentă la interior.

Serviți cu varză roșie călită

Nu aveți nevoie de alte garnituri elaborate dacă serviți friptura de porc la cuptor cu varză roșie călită. În timp ce friptura este la cuptor, puteți pregăti liniștit garnitura, care își lasă aromele între timp.

Sucul proaspăt stors de portocală aduce o dulceață și o aromă intensă, în timp ce anasonul stelat și foile de dafin oferă o notă caldă, ușor condimentată. Oțetul din vin roșu adaugă aciditatea potrivită pentru a echilibra grăsimea cărnii de porc, iar puțin zahăr brun îi conferă o dulceață blândă.

Pentru că mâncarea bună merită Lurpak®, adaugă un cub de unt la final, ca să îi conferi varzei cu un luciu frumos și apetisant.

Un preparat clasic pentru masele în familie sau pentru cinele festive

Nimic nu se compară cu mirosul unei fripturi de porc proaspăt scoase din cuptor. Cu o crustă crocantă și carne fragedă, friptura de porc la cuptor este preparatul ideal atât pentru cina festivă de Crăciun cât și pentru mesele în familie. Servită cu garnitură de varză roșie călită, cartofi rumeniți la cuptor și o zeamă gustoasă, această friptură este perfectă pentru orice ocazie.

Dacă plănuiți o cină în familie sau cu prietenii, încercați și un curcan la cuptor cu lămâie sau o friptură de miel, ambele ideale ca fel principal. Ca garnituri, merg de minune cartofii la cuptor sau legumele la cuptor, și încheiați masa cu un panettone, un desert de excepție făcut în casă.

Personalizați rețeta pe gustul vostru

O modalitate ușoară de a personaliza această friptură de porc la cuptor este să îi adăugați un plus de aromă. Puteți unge carnea cu un amestec de miere și muștar în ultimele douăzeci de minute de gătire. Oferă șoriciului un luciu frumos și o ușoară dulceață care se potrivește perfect cu savoarea cărnii. De asemenea, puteți combina puțin fenicul zdrobit sau boia afumată cu sarea folosită pentru frecarea cărnii, pentru o aromă mai intensă, care nu complică rețeta.

Chiar și un simplu truc, precum înlocuirea cojii de lămâie cu coajă de portocală sau folosirea unui amestec din ambele, poate îmbunătăți gustul, oferind cărnii o notă mai festivă. Niciuna dintre aceste ajustări nu necesită efort suplimentar și îți permit să experimentezi cu aromele.

De unde cumpărați

Unt ușor sărat Lurpak®

Unt ușor sărat

Cu Lurpak® sunteți întotdeauna gata să gătiți, să coaceți și să prăjiți adevărate minuni culinare. Cu gustul său delicat, untul ușor sărat Lurpak® dă un plus de savoare oricărui preparat. De la pastele savuroase la tarta cu fructe care are atât de mult succes sau chiar la rețeta rustică de piure, aromele sale delicate completează fiecare preparat. Pentru cei care iubesc mâncarea bună, Lurpak® aduce și mai multă savoare. Acum, suflecați-vă mânecile. Astăzi gătim altfel.

De unde cumpărați