Zapiekanka z makaronem penne, wołowiną i kremowym sosem beszamelowym

Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C /155°C z termoobiegiem / gazowy pokrętło na 3.

Rozpuść masło na patelni i dodaj cebulę, czosnek i seler i podsmażaj na średnim ogniu do miękkości. Dodaj mieloną wołowinę i zwiększ temperaturę, aż mięso zacznie brązowieć.

Dodaj pozostałe składniki sosu mięsnego, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż mięso zmięknie. Jeśli mięso zacznie schnąć, dodaj trochę wody. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podczas przygotowywania sosu zagotuj w garnku osoloną wodę, dodaj makaron i gotuj przez 2 minuty krócej niż w instrukcji na opakowaniu. Odcedź i spłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu się penne.

Ostrożnie doprowadź do wrzenia mleko w garnku. Zdejmij z ognia.

Rozpuść masło w średnim rondlu i dodawaj mąkę po trochu, aby połączyć składniki. Mieszaj nieprzerwanie, aż sos zacznie brązowieć i mieć lekko orzechowy aromat.

Stopniowo dodawaj po chochli mleka, dobrze ubijając drewnianą łyżką lub trzepaczką pomiędzy każdym dodaniem mleka, aby uniknąć grudek i uzyskać gładką teksturę. Po dodaniu całego mleka gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby usunąć smak surowej mąki.

Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem, a następnie dodaj ser gruyere. Trzymaj na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści.

Zdejmij z ognia, dodaj żółtka i mieszaj do całkowitego połączenia składników.

Teraz możesz połączyć wszystkie elementy dania. Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne.

Wymieszaj odrobinę beszamelu z makaronem (to utrzyma makaron razem po ugotowaniu) i pokryj sosem dno naczynia. Przykryj warstwę makaronu całym sosem mięsnym i wygładź. Przykryj grubą warstwą pozostałego beszamelu, a następnie dodaj kawałki sera feta na wierzchu i posyp suszoną miętą.

Piecz w piekarniku przez 35–40 minut do uzyskania złotego koloru.