Panettone

Delektuj się domowym panettone

Zapomnij o wszystkim, co wiesz o keksie — panettone to zupełnie inna liga. Ten wysoki, kopułowaty symbol włoskiego piekarnictwa jest słodkim chlebem pełnym świątecznych aromatów i kandyzowanych owoców.

Upieczenie go w domu to prawdziwy akt miłości, ale efekt wynagradza każdą minutę. Gdy już go opanujesz, możesz z dumą powiedzieć, że posiadasz umiejętności, które wyróżniają każdego domowego piekarza.

Podziel się kawałkiem z rodziną i przyjaciółmi i delektuj się każdym miękkim, maślanym kęsem — bo nie ma nic lepszego niż domowy wypiek. Dzięki temu przepisowi na panettone odkryjesz cichą radość domowego pieczenia w najlepszym wydaniu.

Cudownie miękkie, puszyste i maślane

Wyznacznikiem doskonałego panettone jest jego struktura: niezwykle miękka i napowietrzona, a jednocześnie bogata i rozpływająca się w ustach. Dzięki masłu Lurpak® ciasto nabiera charakterystycznego maślanego smaku i idealnie delikatnego miękiszu. Drożdże sprawiają, że ciasto powoli rośnie, rozwijając delikatną, otwartą strukturę, z której panettone słynie. Jeden kęs wystarczy, aby zrozumieć, dlaczego ten puszysty, słodki wypiek jest tak uwielbiany.

Wypełnione płatkami migdałów, rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczową

Każdy plasterek tego panettone skrywa świąteczne niespodzianki. Słodkie, soczyste rodzynki nadają miękką teksturę, a kandyzowana skórka pomarańczowa wnosi jasne, cytrusowe nuty. Posypka z chrupiących płatków migdałów na wierzchu dodaje elegancji. To właśnie klasyczne smaki, które sprawiają, że panettone jest tak ikoniczne i absolutnie nieodparte. Idealnie współgrają z maślanym ciastem, nadając każdemu kawałkowi bogaty, słodki smak z delikatną chrupkością.

Klasyczny włoski słodki chleb

Panettone ma głębokie korzenie w Mediolanie, gdzie od wieków stanowi część włoskich tradycji świątecznych — dziś jednak kochane jest daleko poza granicami Włoch. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od włoskiego słowa panetto, czyli „mały bochenek”, natomiast panettone dosłownie oznacza „duży bochenek”, co nawiązuje do jego imponującej, kopułowatej formy.

W przeciwieństwie do ciężkich ciast z bakaliami panettone jest wysokie, puszyste i lekkie, z idealnie wyważoną słodyczą. We Włoszech zazwyczaj je się je w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku, często wręcza bliskim lub podaje do porannego espresso w świąteczne dni. Klasyczny przepis obejmuje rodzynki i kandyzowane owoce cytrusowe, ale istnieje niezliczona liczba wariacji — z czekoladą, pistacjami i wieloma innymi dodatkami.

Absolutny klasyk świątecznych celebracji

Gdy chcesz zrobić wrażenie, niewiele wypieków sprawdza się tak dobrze jak panettone. Jego wysoka kopuła i delikatny aromat natychmiast przyciągają uwagę, a subtelna elegancja sprawia, że nie wymaga żadnych ozdób ani dekoracji. A smak? Cóż — mówi sam za siebie.

To idealny wypiek do dzielenia się z bliskimi — czy to jako świąteczny deser, prezent z serca, czy też słodki dodatek do porannej kawy zimą. Niezależnie od tego, jak je podasz, panettone potrafi dodać każdej celebracji wyjątkowego charakteru. Utrzymaj świąteczny nastrój dzięki korzennemu ciastu bożonarodzeniowemu i domowym, cynamonowym ciasteczkom.

Stwórz własną wersję

Choć klasyczne panettone samo w sobie jest wyjątkowym smakołykiem, pozostawia także mnóstwo miejsca na kreatywność. Możesz zastąpić rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową innymi suszonymi owocami, takimi jak żurawina, morele, wiśnie czy figi. Spróbuj użyć kandyzowanej skórki cytryny lub limonki zamiast pomarańczy, aby dodać jaśniejszej, świeższej nuty. Jeśli chcesz uzyskać odrobinę chrupkości, zastąp płatki migdałowe pistacjami, pekanami lub orzechami laskowymi, albo dodaj je do ciasta dla dodatkowej tekstury.

Jeśli lubisz bawić się smakiem, mile widziane będą przyprawy takie jak cynamon czy gałka muszkatołowa, a polewa z roztopionej czekolady sprawi, że wypiek będzie jeszcze bardziej dekadencki. Pamiętaj tylko, aby używać zbliżonej ilości dodatków, dzięki czemu ciasto zachowa swój kształt, oraz siekaj większe owoce na mniejsze kawałki, aby równomiernie rozprowadzić je w cieście.

Możesz również namoczyć suszone owoce przed dodaniem, aby były bardziej miękkie i soczyste. Kilka drobnych modyfikacji pozwoli ci stworzyć wersję panettone idealnie dopasowaną do twojego gustu.