Łosoś z pieprzem i grillowaną cytryną
Metoda
Zmiel ziarna różowego i czarnego pieprzu w moździerzu lub młynku, dodaj skórkę z cytryny, wymieszaj z miękkim masłem, uformuj bloczek lub cylinder, zawiń w pergamin i pozostaw w lodówce na 2 godziny.
Na 1 lub 2 godziny przed rozpoczęciem grillowania obficie posyp filety z łososia solą i odstaw do lodówki.
Najpierw zawsze należy posolić łososia. Nada mu to lepszą, bardziej jędrną konsystencję, dzięki czemu grillowanie będzie łatwiejsze.
Rozgrzej grill. Gdy będzie gotowy, wyjmij łososia i wytrzyj go z soli. Rozpuść masło i posmaruj nim filety. Ułóż na grillu łososia skórą do góry oraz cytryny miąższem do dołu. Grilluj łososia przez 4–5 minut, następnie obróć i grilluj przez kolejne 4–5 minut. Pokrój masło w plasterki, zdejmij łososia z grilla i ułóż na półmisku, na wierzch połóż masło, aby się powoli roztopiło. Podawaj z grillowanymi cytrynami.
Przygotuj dużą porcję masła. Zamroź je w plasterkach, aby móc łatwo wykorzystać je do przyszłych potraw z grilla.
