Łosoś wellington

Rozgrzej piekarnik do temp. 200°C/180°C z termoobiegiem / piekarnik gazowy z pokrętłem na 6.

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Rozpuść masło Lurpak® w małym rondlu na średnim ogniu, a następnie dodaj posiekaną szalotkę. Gotuj, aż cebula zmięknie, a następnie odstaw do ostygnięcia. Nie zrumieniaj szalotki.

Na średnim ogniu w dużym rondlu duś szpinak i rukiew w kilku łyżkach wody. Wlej zimnej wody, by zatrzymać gotowanie, a następnie przełóż na sito i odciśnij jak najwięcej wody.

Przez chwilę rozdrabniaj szpinak / rukiew wodną, masło i szalotkę, skórkę z cytryny i crème fraiche w robocie kuchennym. Dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Na lekko posypanej mąką powierzchni pokrój ciasto na pół i rozwałkuj każdy kawałek do mniej więcej wielkości kawałka łososia. Ze wszystkich stron pozostaw dodatkowe 2,5 cm ciasta.

Połóż jeden kawałek ciasta na blasze do pieczenia, nałóż łyżką masę szpinakową i połóż kawałek łososia na wierzchu.

Posmaruj brzegi ciasta odrobiną wody, a następnie połóż drugi kawałek ciasta na wierzchu.

Sklej ciasto wokół ryby palcami, a następnie dociśnij krawędzie widelcem.

Wierzch ponacinaj nożem, a następnie posmaruj ubitym jajkiem.

Piecz w piekarniku przez 25 minut do uzyskania złotego koloru.