Een lemon drizzle cake kan om verschillende redenen inzakken, meestal door timing en verhoudingen. De ovendeur te vroeg openen kan zorgen voor een plotselinge temperatuurdaling, waardoor het midden inzakt voordat het volledig is gestold. Te veel vloeistof, suiker of rijsmiddel kan de structuur van de cake verzwakken, waardoor hij snel rijst en daarna inzakt tijdens het afkoelen. Ook te kort bakken is een veelvoorkomende oorzaak. Als het midden niet volledig gaar is, kan het zichzelf niet dragen wanneer de cake uit de oven komt. Bak de cake daarom tot een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt en laat hem geleidelijk afkoelen in de vorm.
Lemon drizzle cake
1 uur 30 min. kooktijd
Als het leven je te veel citroenen geeft, maak dan een lemon drizzle cake. Deze cake heeft de perfecte balans tussen citrus en zoet, met een smeuïge, zachte kruim op smaak gebracht met verse citroenrasp en een subtiele crunch van maanzaad. Doordrenkt met frisse citroensiroop en afgewerkt met een gladde citroen icing, overtreft deze cake moeiteloos elke verwachting. Simpel, klassiek en volledig onweerstaanbaar.
Lemon drizzle cake
Als het leven je te veel citroenen geeft, maak dan een lemon drizzle cake. Deze cake heeft de perfecte balans tussen citrus en zoet, met een smeuïge, zachte kruim op smaak gebracht met verse citroenrasp en een subtiele crunch van maanzaad. Doordrenkt met frisse citroensiroop en afgewerkt met een gladde citroen icing, overtreft deze cake moeiteloos elke verwachting. Simpel, klassiek en volledig onweerstaanbaar.
Als het leven je te veel citroenen geeft, maak dan een lemon drizzle cake. Deze cake heeft de perfecte balans tussen citrus en zoet, met een smeuïge, zachte kruim op smaak gebracht met verse citroenrasp en een subtiele crunch van maanzaad. Doordrenkt met frisse citroensiroop en afgewerkt met een gladde citroen icing, overtreft deze cake moeiteloos elke verwachting. Simpel, klassiek en volledig onweerstaanbaar.
Methode
Citroencake
1
Verwarm de oven voor op 170°C / 150°C hetelucht / gasstand 3.
2
Meng de bloem, het amandelmeel en het zout en zet apart.
3
Klop de Lurpak® boter, suiker en citroenrasp op hoge snelheid ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed voordat je het volgende ei toevoegt. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten en de melk toe aan het beslag terwijl je blijft mengen.
4
Zorg dat elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Dit voorkomt dat het beslag schift. Ziet het beslag er toch geschift uit, klop dan een kleine hoeveelheid ei met wat bloem los en voeg dit toe.
5
Spatel het maanzaad erdoor en meng goed.
6
Vet een langwerpige cakevorm van 24 cm in en bekleed deze met bakpapier. Giet het beslag in de vorm.
7
Bak ongeveer 1 uur en 15 minuten tot de cake goudbruin is en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
8
Open de ovendeur niet te vroeg, want dit kan ervoor zorgen dat de cake in het midden inzakt.
9
Laat de cake 10 minuten rusten voordat je de hete citroensiroop erover giet terwijl hij nog in de vorm zit.
10
Prik met een satéprikker of cocktailprikker kleine gaatjes over de hele cake terwijl hij nog warm is. Zo kan de siroop beter intrekken.
Citroensiroop
1
Breng de suiker en het citroensap in een steelpan aan de kook. Laat ongeveer 1 minuut koken en haal dan van het vuur.
2
Giet gelijkmatig over de cake terwijl deze nog in de vorm zit. Laat de cake volledig afkoelen voordat je de icing aanbrengt.
Citroen icing
1
Roer de poedersuiker en het citroensap tot een glad en volledig gemengd glazuur.
2
Haal de cake uit de vorm en strijk de icing met een klein paletmes over de bovenkant.
3
Giet de icing vanuit het midden en laat deze vanzelf uitlopen in plaats van hem naar de randen te duwen.
4
Bestrooi met maanzaad en laat de cake drogen voordat je hem aansnijdt.
