TARTE TATIN MET PERZIK EN BRAMEN
55 min. kooktijd
TARTE TATIN MET PERZIK EN BRAMEN
Methode
1
Verwarm de oven voor op 210C / 190C (heteluchtoven) / gasstand 7.
2
Giet de suiker in een ovenbestendige koekenpan of tatin-bakvorm met een diameter van 24 cm en verhit deze voorzichtig, zonder te roeren, totdat de suiker goudbruin wordt en karamelliseert. Neem de pan/vorm zodra de suiker donkerbruin wordt van het vuur, zodat de karamel niet verbrandt.
3
Voeg 25 g Lurpak® ongezouten boter toe en roer goed door de karamel heen.
4
Doe de vanillezaadjes, het vanillestokje en de steranijs bij de karamel en roer door.
5
Strooi de bramen over de karamel en leg de perzikhelften met de snijkant omlaag op de bramen en karamel.
6
Snijd een cirkel uit het bladerdeeg die net iets groter is dan het oppervlak van de pan.
7
Leg het bladerdeeg over het fruit in de pan en druk de randen omlaag rond de nectarines.
8
Maak met de punt van een scherp mes inkepingen over het gehele oppervlak van het deeg.
9
Bak de taart 15 minuten in de oven totdat het bladerdeeg goudbruin en gaar is. Het fruit moet nog net een bite hebben.
10
Laat de tarte tatin 5 minuten afkoelen, draai hem uit op een plat bord, en dien hem op met verse room.
