Kerst kalkoen met sinaasappel en cranberry

4 uur 25 min. kooktijd
Dit recept voor kerstkalkoen laat zien dat grootsheid met geduld komt. Afgewerkt met een kleverige sinaasappel-cranberryglazuur die prachtig karamelliseert, is deze kerstfavoriet er één waarop je jaar na jaar kunt vertrouwen. Het sappige vlees en de knapperige huid creëren de perfecte mix van zoetheid, kruidigheid en feestelijke vreugde.
Kerst kalkoen met sinaasappel en cranberry Kerst kalkoen met sinaasappel en cranberry

Kerst kalkoen met sinaasappel en cranberry

  • 4 uur 25 min. kooktijd
  1. Home
  2. Recepten
  3. Kerst kalkoen
Dit recept voor kerstkalkoen laat zien dat grootsheid met geduld komt. Afgewerkt met een kleverige sinaasappel-cranberryglazuur die prachtig karamelliseert, is deze kerstfavoriet er één waarop je jaar na jaar kunt vertrouwen. Het sappige vlees en de knapperige huid creëren de perfecte mix van zoetheid, kruidigheid en feestelijke vreugde.
Dit recept voor kerstkalkoen laat zien dat grootsheid met geduld komt. Afgewerkt met een kleverige sinaasappel-cranberryglazuur die prachtig karamelliseert, is deze kerstfavoriet er één waarop je jaar na jaar kunt vertrouwen. Het sappige vlees en de knapperige huid creëren de perfecte mix van zoetheid, kruidigheid en feestelijke vreugde.

Methode

1
Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4. Bepaal vervolgens de baktijd voor je kalkoen op basis van 40 minuten per kg voor de eerste 4 kg, plus 45 minuten voor elke kilo daarna. Voor een kalkoen van 5 kg is dit ongeveer 3 uur en 25 minuten.
TIP
Breng de kalkoen op kamertemperatuur voordat je hem braadt, zodat hij gelijkmatig gaart. Dep hem droog met keukenpapier zodat de boter goed hecht en het vel mooi krokant wordt.
2
Plaats de kalkoen in een braadslede en bestrijk hem met zachte Lurpak® boter, zout en zwarte peper. Vul de holte met laurierblaadjes.
3
Plaats in de oven en braad gedurende 3 uur.
4
Ondertussen doe je alle glazuuringrediënten in een pan en kook je op laag vuur totdat de suiker is gesmolten. Zet daarna het vuur hoger tot een zachte suddering totdat de glazuur is ingedikt en licht stroperig is geworden. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.
5
Na 3 uur haal je de kalkoen uit de oven en bestrijk je hem royaal met de glazuur. Voeg de wortels en rode uien toe aan de bodem van de braadslede. Zet terug in de oven en bak de resterende 25 minuten, of totdat het dikste deel van de borst wordt ingesneden en de vleessappen helder zijn. Je kunt ook een vleesthermometer gebruiken: steek deze in het dikste deel van de borst; de temperatuur moet minimaal 72–75°C zijn.
6
Wanneer de kalkoen gaar is, haal hem uit de oven en dek hem af met aluminiumfolie. Laat minstens 45 minuten tot 1 uur rusten voordat je gaat aansnijden.
TIP
Gebruik een scherp trancheermes en snijd het borstvlees dwars op de draad voor sappige, nette plakken. Leg de plakken neer met de geglazuurde huid naar boven voor de beste presentatie.

Vragen over kerst kalkoen

Het bereiden van een kerstkalkoen kost tijd en aandacht. Hieronder vind je antwoorden op veelgestelde vragen en tips om je op weg te helpen.

  • Je berekent de gaartijd voor je kerstkalkoen door 40 minuten per kg te rekenen voor de eerste 4 kg, en vervolgens 45 minuten extra voor elke bijkomende kg. Een kalkoen van 5 kg heeft bijvoorbeeld 160 minuten voor de eerste 4 kg plus 45 minuten voor de extra kilo nodig — in totaal ongeveer 3 uur en 25 minuten. Braad de kalkoen op 180°C / 160°C hetelucht / gasstand 4, en controleer altijd of hij volledig gaar is door te kijken of het vocht helder is wanneer je erin prikt of door een vleesthermometer te gebruiken om te bevestigen dat de dikste plek van de borst 72–75°C bereikt.

  • Ja, je kunt een kerstkalkoen de dag van tevoren bereiden. Braad de kalkoen volgens het recept en zorg dat de dikste plek van de borst 72–75°C bereikt. Laat hem 45 minuten tot 1 uur onder folie rusten en trancheer zodra hij koel genoeg is om te hanteren. Bewaar de gesneden stukken in ondiepe bakken in de koelkast. Op kerst kun je de kalkoen koud serveren of opnieuw verwarmen in de oven op 180°C / 160°C hetelucht / gasstand 4 tot hij de hierboven genoemde kerntemperatuur bereikt.

  • Ja, je kunt zowel rauwe als gebraden kerstkalkoen invriezen. Als het een hele rauwe kalkoen is, laat hem in de originele verpakking of wikkel hem strak in en vries in op -18°C of lager. Is hij gebraden, laat hem binnen 2 uur na het koken afkoelen. Snijd het borstvlees in plakken en laat poten en vleugels heel voor makkelijker invriezen. Verwijder eventuele vulling of groenten uit de kalkoen. Bewaar de stukken kalkoen in luchtdichte bakjes of dikke vrieszakken en druk overtollige lucht eruit om vriesbrand te voorkomen. Je kunt bevroren, gebraden kalkoenplakken tot wel 4 maanden bewaren. Ontdooi altijd in de koelkast en verwarm opnieuw tot een kerntemperatuur van 72–75°C voordat je serveert.

Gerelateerde recepten

Geroosterd varkensvlees

Geroosterd varkensvlees

2 uur 35 min.

Panettone

Panettone

2 uur

Spruitjes

Spruitjes

45 min.

Gingerbread cookies

Gingerbread cookies

3 uur

Rosbief

Rosbief

3 uur 30 min.

Kaneelkoekjes

Kaneelkoekjes

1 uur

Geniet van een feestelijke kerstkalkoen

Niets zegt Kerstmis zoals de geur van een goudbruine kalkoen die in de oven braadt. Stel je voor: de huid glanst onder een cranberry-sinaasappelglazuur en vangt het kaarslicht terwijl iedereen zich rond de tafel verzamelt. Terwijl je hem aansnijdt, vult de geur van kruidnagel en citrus de kamer, en weet je dat je de kerstkalkoen hebt bedwongen. Het sappige, malse vlees past uitstekend bij het zoet-frisse glazuur. Deze combinatie schreeuwt simpelweg feestvreugde.

Misschien vind je deze kalkoen met citroen en salie, gebraden varkensvlees en gebraden lamsbout ook lekker. Serveer ze met knapperige aardappeltjes en ovengegrilde groenten.

Sappig en mals met extra knapperige huid

Een kalkoen die zo goed is, begint met zorg, geduld en een flinke klont Lurpak® om de rijke smaak in te sluiten en het vlees perfect sappig te houden. De truc is om hem rustig en gelijkmatig te braden en, het allerbelangrijkst, hem te laten rusten. Geef hem na het braden minstens 45 minuten tot een uur zodat de sappen zich kunnen verdelen. Ja, het kost tijd, maar het resultaat is elke minuut waard. Met feilloos knapperige huid en mals, sappig vlees verdient deze kalkoen terecht de titel koning der braadsels.

Dazzling cranberry and orange glaze

Cranberry and orange are a must for the holiday season, and this tasty glaze takes the turkey from simple to glorious with a few simple ingredients. Tart cranberry sauce is simmered with brown sugar, sweet orange juice and zest, and a bit of ground cloves. The mix slowly cooks into a glossy and gorgeous glaze, ready to caramelise beautifully in the oven. The cloves bring a warm, spicy note, while the citrus adds brightness, reminding us why a cranberry orange turkey deserves a place on every Christmas table.

Smakelijke combinaties voor je kerstfeest

Deze kerstkalkoen verdient bijgerechten die daarbij passen, en terwijl hij in de oven braadt, heb je genoeg tijd om ze te bereiden. Ga klassiek met boterige geroosterde aardappelen, honing-geglazuurde wortelen en pittige rode kool, of voeg wat frisheid toe met een knapperige wintersalade met sappige sinaasappelschijfjes en geroosterde walnoten. Vergeet de jus niet erbij om de feestelijke smaken te verdiepen. En als je echt de sfeer wilt zetten, voeg dan een paar extra’s toe zoals geroosterde spruitjes met kastanjes of een zelfgemaakte cranberrysaus. Combineer het goed, en je kerstmaal wordt er een die iedereen zich zal herinneren.

Pas het recept aan naar jouw smaak

Je kerstkalkoen hoeft niet elk jaar hetzelfde te zijn, dus omarm je creativiteit en speel met verschillende vullingen.

Blijf bij een traditionele broodvulling met gedroogde broodblokjes, gesauteerde uien en bleekselderij als je van klassiekers houdt. Dat gaat prachtig samen met de rijke boter en aromatische laurierblaadjes. Wil je iets feestelijkers? Een fruit‑en‑notenvulling met appels, gedroogde cranberries en geroosterde noten voegt zoetheid en crunch toe die uitstekend werkt met het pittige cranberryglazuur.

Als je een stevigere optie wilt, probeer dan een Mediterrane worst‑en‑rijstvulling met gekruide worst, rijst en gedroogd fruit voor krachtige, verwarmende smaken. Je kunt zelfs geroosterde kastanjes toevoegen of wat citrusrasp als je zin hebt om te experimenteren. Of je nu bij de traditie blijft of iets onverwachts probeert, deze ideeën helpen je de beste kerstkalkoen te maken voor een onvergetelijk feest.