Gebraden kalkoen

4 uur 45 min. kooktijd
Laat je meeslepen door het onweerstaanbare aroma van citroen, salie en tijm terwijl deze goudbruine geroosterde kalkoen tot perfectie gaart. Sappig en mals met knapperige huid, geserveerd met rijke cranberryjus en goudgele geroosterde aardappelen, een klassieker die jij onvergetelijk maakt.
Gebraden kalkoen Gebraden kalkoen

Gebraden kalkoen

  • 4 uur 45 min. kooktijd
  1. Home
  2. Recepten
  3. Gebraden kalkoen
Laat je meeslepen door het onweerstaanbare aroma van citroen, salie en tijm terwijl deze goudbruine geroosterde kalkoen tot perfectie gaart. Sappig en mals met knapperige huid, geserveerd met rijke cranberryjus en goudgele geroosterde aardappelen, een klassieker die jij onvergetelijk maakt.
Laat je meeslepen door het onweerstaanbare aroma van citroen, salie en tijm terwijl deze goudbruine geroosterde kalkoen tot perfectie gaart. Sappig en mals met knapperige huid, geserveerd met rijke cranberryjus en goudgele geroosterde aardappelen, een klassieker die jij onvergetelijk maakt.

Methode

1
Verwarm de oven voor op 180°C / 160°C hetelucht / gasstand 4.
2
Doe de Lurpak®-boter, citroenrasp, salie en tijm in een kom en breng op smaak met zout en zwarte peper. Klop met een vork tot alles goed gemengd is en zet apart.
3
Wrijf de kruidenboter over de borst en poten van de kalkoen. Plaats de kalkoen op een rooster en giet de bouillon in de braadslede. Voeg de wortel, bleekselderij, knoflook en rozemarijn aan de bouillon toe. Leg de kalkoen erbovenop en dek af met folie.
TIP
Gebruik je een diepgevroren kalkoen, ontdooi deze dan veilig in de koelkast in de originele verpakking. Reken 24 uur per 2 kg, dus ongeveer 2 dagen voor een kalkoen van 4 kg. Voor sneller ontdooien kun je de kalkoen onderdompelen in koud water en het water elke 30 minuten verversen. Kook de kalkoen direct na deze methode.
4
Rooster 2 uur in de oven en bedruip elke 20 minuten. Verwijder de folie en rooster de kalkoen nog 1½ uur.
5
Controleer of de kalkoen gaar is door een satéprikker of mes in het dikste deel van de dij te steken. Als de sappen helder zijn, is de kalkoen klaar. Zo niet, zet hem terug in de oven en laat hem nog even verder garen. Gebruik eventueel een kernthermometer: de interne temperatuur moet 70 °C bereiken.
6
Wanneer de kalkoen klaar is, haal hem uit de braadslede en leg hem op een serveerschaal. Dek licht af met aluminiumfolie en laat 30 minuten rusten.
TIP
Voor nette, gelijkmatige plakken begin je met het verwijderen van de poten en dijen door door het gewricht te snijden waar ze het lichaam ontmoeten. Snijd vervolgens het borstvlees dwars op de draad in dunne, gelijkmatige stukken.
Cranberryjus
1
Giet de sappen uit de braadslede door een zeef in een maatkan en schep het vet eraf. Voeg 2 eetlepels van het vet terug in de braadslede en voeg bloem toe. Laat op laag vuur koken en klop met een houten lepel een paar minuten, totdat de pasta goudkleurig is.
2
Voeg langzaam de kalkoen­sappen, bouillon en wijn toe, terwijl je continu roert totdat alle klontjes zijn verdwenen. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Roer de cranberrygelei erdoor en laat nog 2 minuten koken. Is de jus te dik, voeg dan wat extra bouillon toe.

Vragen over gebraden kalkoen

Een heerlijke geroosterde kalkoen bereiden is belonend, maar kan lastig zijn. Deze FAQ-sectie beantwoordt veelgestelde vragen en biedt advies om je te helpen je kalkoen perfect te bereiden.

  • Rooster de kalkoen op 180 °C / 160 °C hetelucht / gasstand 4. Bedek de kalkoen in het begin losjes met aluminiumfolie zodat hij tijdens het garen vochtig blijft, en verwijder de folie later zodat de huid mooi goudbruin en krokant kan worden. Bedruip de kalkoen elke 20 minuten om smaak en sappigheid vast te houden. Controleer of hij gaar is met een vleesthermometer; de kerntemperatuur moet in het dikste deel van de dij minstens 70 °C bereiken.

  • De bereidingstijd hangt af van de grootte van je kalkoen, maar een kalkoen van 4 kg heeft ongeveer 3½ uur nodig op 180 °C / 160 °C hetelucht / gasstand 4. Begin met 2 uur roosteren onder aluminiumfolie en bedruip elke 20 minuten om het vlees sappig te houden. Verwijder daarna de folie en rooster nog 1½ uur zonder afdekking, terwijl je regelmatig blijft bedruipen, zodat de kalkoen gaar wordt en de huid krokant.

  • Je geroosterde kalkoen is klaar wanneer de kerntemperatuur in het dikste deel van de dij minimaal 70 °C bereikt. Gebruik een vleesthermometer en zorg dat de pen de botten niet raakt voor een nauwkeurige meting. Heb je geen thermometer, prik dan met een satéprikker of mes in de dij; de sappen moeten helder zijn (niet roze) en de poten moeten gemakkelijk bewegen en mooi bruin zijn. Voor een kalkoen van 4 kg kun je beginnen met controleren nadat je hem 2 uur met folie hebt geroosterd en daarna nog 1½ uur zonder folie, waarbij je regelmatig bedruipt. Laat de kalkoen altijd minimaal 30 minuten rusten voor het aansnijden, zodat hij mals en sappig blijft.

  • Geroosterde kalkoen blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Laat de kalkoen volledig afkoelen, snijd het vlees van de botten en bewaar het in een luchtdichte verpakking of wikkel het stevig in aluminiumfolie. Bewaar het in het koudste deel van de koelkast en verwarm het altijd grondig door tot het door en door heet is voordat je het serveert. Wil je het langer bewaren, dan kun je overgebleven kalkoen tot 3 maanden invriezen. Verpak het vlees in porties met folie of diepvrieszakjes, label met de datum en ontdooi het een nacht in de koelkast voordat je het opnieuw opwarmt.

Gerelateerde recepten

Geroosterd varkensvlees

Geroosterd varkensvlees

2 uur 35 min.

Panettone

Panettone

2 uur

Kerst kalkoen

Kerst kalkoen

4 uur 25 min.

Spruitjes

Spruitjes

45 min.

Gingerbread cookies

Gingerbread cookies

3 uur

Rosbief

Rosbief

3 uur 30 min.

Bereid een perfect geroosterde kalkoen met citroen en kruiden

Klaar om een klassieke geroosterde kalkoen met citroen en kruiden te maken? Schort om, want dit is een recept dat je nooit zult vergeten. Liefdevol bereid en boordevol sensationele smaken: deze goudbruine vogel is knapperig van buiten, mals van binnen en gegarandeerd watertandend lekker.

De verfrissende mix van citroenschil, verse salie en tijm tilt deze kalkoen met een paar eenvoudige stappen van simpel naar schitterend. Een echte publiekslieveling om te delen met familie en vrienden, wanneer de gelegenheid daar om vraagt.

Sappig en mals met een goudbruine, knapperige huid

Er is niets zo mooi als in een perfect geroosterde kalkoen snijden en onder de knapperige huid sappig, mals borstvlees vinden. Het geheim zit in het bedruipen. Terwijl de kalkoen gaart, wordt hij bedruipt met zijn eigen rijke sappen, waardoor vocht wordt vastgehouden en de smaak intenser wordt.

Met een royale hoeveelheid Lurpak en aromatische kruiden krijgt de kalkoen een gulle wrijfbeurt over borst en poten, waardoor het vlees wordt doordrenkt met frisse, aromatische smaken en de huid prachtig goudbruin en knapperig wordt. Elke plak is ongelooflijk mals met een delicate crunch—precies zoals geroosterde kalkoen hoort te zijn.

Doordrenkt met frisse citroen, verse salie en tijmblaadjes

Verse salie, geurige tijm en een vleugje frisse citroen geven deze kalkoen een ongelooflijke smaak. De kruiden en rasp worden gemengd tot een gladde boter die de kalkoen tijdens het garen zachtjes bedruipt, waardoor de smaken langzaam in het vlees trekken.

De citroen voegt een verfrissende noot toe, terwijl tijm een sterke, aardse smaak heeft met subtiele bloemige elementen. De verse salie biedt hints van munt en eucalyptus die de citroenrasp prachtig benadrukken.

Het is een klassieke combinatie die nooit uit de mode raakt. En hoewel het een heerlijke kerstkalkoen is, werken de heldere, kruidige smaken zo goed samen dat je dit recept het hele jaar door wilt maken.

Serveer met een heerlijke cranberry-jus en knapperige geroosterde aardappelen

Een braadstuk dat zó goed is, verdient de perfecte begeleiders—en niets past beter dan pittige cranberry-jus en goudbruine geroosterde aardappelen. Deze combinatie heeft al lang een vaste plek op feesttafels en is een favoriet voor kerstdiners en speciale gelegenheden.

De jus is een belevenis op zich. Hij wordt gemaakt van de eigen braadsappen van de kalkoen, zachtjes gesudderd met bouillon, rode wijn en cranberrygelei, waardoor hij een rijke, pittige en heel lichtzoete smaak krijgt. Voeg een bijgerecht van knapperige geroosterde aardappelen toe, krokant van buiten met een zachte, luchtige binnenkant, en je hebt een maaltijd waarvan iedereen nog een portie wil.

Op zoek naar meer ideeën om je feestmenu compleet te maken? Probeer wat in de oven geroosterde groenten, of bekijk deze recepten voor geroosterd varkensvlees en geroosterde lamsbout voor nog meer heerlijke opties.

Een hoofdschotel voor speciale gelegenheden

Wanneer de gelegenheid om iets bijzonders vraagt, is deze geroosterde kalkoen het antwoord. Het haalt alle druk weg bij het bereiden van de perfecte vogel en geeft je een waterdicht recept dat sappig vlees, knapperige huid en indrukwekkende smaken garandeert die elke verwachting overtreffen. Geen te gaar borststuk, geen droog vlees—alleen elke keer weer malse perfectie.

Het is een zekere keuze voor Kerst, Pasen, verjaardagen, of elke gelegenheid waarop je je gasten wilt imponeren. Volg de stappen nauwkeurig en je wordt beloond met een heerlijk sappige geroosterde kalkoen die net zo goed smaakt als hij eruitziet.

Experimenteer met het recept

Hoewel dit recept een klassieke smaakcombinatie viert, is er voldoende ruimte om je eigen draai te geven. Vervang salie en tijm door rozemarijn, dragon of peterselie, of meng een beetje knoflook of gerookt paprikapoeder door de boter voor extra smaak.

Probeer ook eens dunne plakjes citroen en een paar takjes verse kruiden onder de huid te schuiven vóór het roosteren. Maak de huid boven de borst voorzichtig los met je vingers, schuif de citroen en kruiden eronder en laat ze hun aroma vrijgeven terwijl de kalkoen gaart.