Una tarta Victoria es una tarta británica clásica de dos o más capas de bizcocho rellenas con mermelada y, a menudo, crema de mantequilla o nata montada, terminada con un espolvoreado de azúcar glas. Llamada así por la reina Victoria, se elabora con mantequilla, azúcar, huevos y harina, lo que le da una miga ligera y uniforme.
Tarta Victoria
2 horas 30 min tiempo de cocción
Deleita a tus invitados con un auténtico bizcocho Victoria. Tres capas ligerísimas componen este impresionante postre. Cada una de ellas se intercala con mermelada de fresa y crema de mantequilla de vainilla, y se corona con fresas sin tallo y un toque de azúcar glas.
Tarta Victoria
Deleita a tus invitados con un auténtico bizcocho Victoria. Tres capas ligerísimas componen este impresionante postre. Cada una de ellas se intercala con mermelada de fresa y crema de mantequilla de vainilla, y se corona con fresas sin tallo y un toque de azúcar glas.
Deleita a tus invitados con un auténtico bizcocho Victoria. Tres capas ligerísimas componen este impresionante postre. Cada una de ellas se intercala con mermelada de fresa y crema de mantequilla de vainilla, y se corona con fresas sin tallo y un toque de azúcar glas.
Método
Para el bizcocho
1
Precalienta el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas mark 4.
Consejo
Las cantidades de la lista de ingredientes son para tres capas de bizcocho. Para asegurar una cocción uniforme, cada capa de bizcocho se mezcla y se hornea por separado.
2
Engrasa y forra la base de 3 moldes desmontables de 22 cm.
Consejo
Saca la mantequilla de la nevera con suficiente antelación para que se ablande a temperatura ambiente. Presiónala, y tu dedo debería dejar una marca sin que la superficie se vuelva grasienta. La mantequilla fría de la nevera nunca atrapa suficiente aire al batirla, y ese aire atrapado es exactamente lo que da altura a las capas.
3
Coloca los 175 g de mantequilla Lurpak® y los 175 g de azúcar en un bol grande o un procesador de alimentos y bate durante unos 5-6 minutos hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
Consejo
Usa los huevos a temperatura ambiente, no directamente de la nevera. Los huevos fríos pueden volver a endurecer la mantequilla cremada y cortar la mezcla. Aunque la cucharadita de harina entre adiciones ayuda, las temperaturas iguales ayudan a garantizar la consistencia durante todo el proceso de horneado.
4
Añade 3 huevos, uno a uno. Añade 1 cucharadita de harina entre cada adición para evitar que la mezcla se separe.
5
Tamiza 175 g de harina y 1 cucharada de levadura en polvo e integra la mezcla. Si la mezcla está un poco seca, añade 1-2 cucharaditas de leche. La mezcla debe quedar lo suficientemente espesa para mantener su forma.
Consejo
Deja que cada capa se enfríe por completo antes de juntarla con la crema de mantequilla. Un bizcocho caliente derretirá la mantequilla del relleno, haciendo que las capas se deslicen y se muevan de su sitio. Una miga completamente fría mantiene cada capa en su sitio.
6
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea en el horno durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y bien subido. Para comprobar la cocción, introduce una brocheta en el centro para asegurarte de que salga limpia. Retíralo y déjalo enfriar en el molde durante 15 minutos. A continuación, dale la vuelta sobre una rejilla, retirando la base y los lados del molde. Repite el proceso para hacer el bizcocho dos veces.
Para el relleno de crema de mantequilla
1
Mientras se hornean las tartas, bate la mantequilla Lurpak® sin sal ablandada, el azúcar glas tamizado y la pasta de vainilla hasta que la mezcla esté pálida, cremosa y bien incorporada.
Consejo
Puedes preparar el relleno con antelación. Se conservará hasta 3 días en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
Montaje de la tarta
1
Coloca el bizcocho base sobre un plato de servir con el lado plano hacia abajo. Recorta las partes superiores redondeadas para que las capas de bizcocho queden planas.
2
Para terminar, prepara las fresas cortando las más grandes por la mitad o en cuartos. Extiende una cantidad generosa de mermelada sobre la capa inferior. Añade un poco de crema de mantequilla y las fresas preparadas.
3
Coloca la siguiente capa sobre la tarta y repite. Cubre con la capa restante, añade un poco de crema de mantequilla y las fresas restantes. Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.
