Torta al cioccolato con glassa al burro e composta di ciliegie
1 h 15 min. tempo di cottura
Torta al cioccolato con glassa al burro e composta di ciliegie
Metodo
1
Preriscaldare il forno a 190°C /170°C se ventilato. Foderare 2 tortiere da 20-23 cm.
2
Per prima cosa, preparare la composta di ciliegie. Mettere tutti gli ingredienti della composta in una casseruola di medie dimensioni. Portare a ebollizione e sobbollire per 20 minuti o finché la salsa non si è addensata. Mescolare di tanto in tanto. Lasciare raffreddare e mettere da parte.
3
Per preparare l’impasto della torta, aggiungere il burro Lurpak® e lo zucchero in una grande ciotola. Sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere le uova a poco a poco. Se il composto inizia a “impazzire”, aggiungere un cucchiaio di farina. In questo modo il composto si ricompatterà.
4
Aggiungere il caffè e la vaniglia. Aggiungere delicatamente la farina, il cacao in polvere, il lievito e il pizzico di sale. Dividere equamente tra le due tortiere e cuocere al centro del forno per 25-30 minuti o finché uno spiedino non viene estratto pulito dalla torta.
5
Lasciare raffreddare nella tortiera per 5 minuti. Quindi sformare su una griglia per completare il raffreddamento.
6
È il momento della crema al burro. Sbattere il burro Lurpak® con lo zucchero a velo e lo zucchero di canna. Aggiungere la vaniglia, sbattere ancora. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte.
7
Preparare quindi la ganache. Sciogliere il burro e il cioccolato Lurpak® in una ciotola resistente al calore su una pentola di acqua bollente. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a scioglierlo. Togliere la ciotola dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti. Aggiungere la panna e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
8
Assemblare la torta. Spalmare la crema al burro sulla parte superiore di una delle torte. Ricoprire con la composta di ciliegie e sovrapporre la seconda torta. Distribuire la ganache al cioccolato e lasciare rassodare per circa 1 ora.
9
Ora gusta una bella fetta.
