Quiche Lorraine

1 h tempo di cottura
Quiche Lorraine Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

  • 1 h 30 min. tempo di preparazione
  • 1 h tempo di cottura
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Metodo

1
Per preparare la pasta, lavora burro e farina con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a pangrattato fine. Unisci i tuorli e l’acqua, mescolando fino a formare un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Forma un disco piatto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.
Consiglio
La pasta brisée si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero o congelatore. Perfetta per quando vuoi una cena veloce ma fatta in casa.
2
Preriscalda il forno a 170°C (150°C ventilato), Gas 4 o 325°F.
3
Su un piano leggermente infarinato, stendi l’impasto in un disco di circa 40 cm di diametro e 5 mm di spessore. Fodera uno stampo da crostata con fondo amovibile, premendo bene lungo i bordi. Bucherella la base con una forchetta.
4
Ritaglia un cerchio di carta forno abbondante, copri la base e riempi con legumi secchi o riso per evitare che gonfi.
5
Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché i bordi sono dorati. Rimuovi con cautela la carta e i pesi, e cuoci per altri 5-10 minuti per dorare anche la base. Tieni da parte.
6
Abbassa la temperatura del forno a 160°C (140°C ventilato), Gas 3 o 300°F.
7
Per il ripieno, rosola la pancetta in 2 cucchiai di burro Lurpak® non salato in una padella. Mettila da parte.
8
Mescola la panna con le uova, poi aggiungi il formaggio, pepe e noce moscata. Attenzione al sale: la pancetta insaporirà già il ripieno.
9
Distribuisci metà della pancetta sulla base della quiche. Versa il composto di uova e finisci con il resto della pancetta. Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché il ripieno si sarà rappreso. Servi calda, guarnita con erba cipollina (facoltativa), pane croccante e insalata mista.

Tutto quello che devi sapere su Quiche Lorraine

  • Come suggerisce il nome, la Quiche Lorraine proviene dalla regione dell’Alsazia-Lorena in Francia. Nata come piatto rustico a base di uova, panna e pancetta, oggi è una specialità apprezzata in tutto il mondo, in mille versioni diverse.

  • Tradizionalmente, la Quiche Lorraine si serve con una semplice insalata verde. Se vuoi un piatto più sostanzioso, abbinala a patate arrosto o verdure saltate. E per un tocco raffinato, aggiungi un bicchiere di vino bianco fresco.

  • Non riesci a finirla tutta? Succede! La buona notizia è che puoi conservarla in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore ermetico. Quando sei pronto, riscaldala in forno finché non è ben calda: sarà buona come appena fatta.

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Quiche Lorraine – in crosta veritas…

Una base friabile e perfetta è il cuore della Quiche Lorraine, e con questa ricetta riuscirai a prepararla con facilità. Ti basta mescolare farina, burro Lurpak®, tuorli d’uovo e un goccio d’acqua per ottenere un impasto liscio. Il passaggio in frigo è fondamentale per una crosta croccante e dorata. Poi si stende, si mette nello stampo, e via in forno. Segui questi passaggi e la tua quiche sarà perfetta fin dall’inizio. Ora tocca a te, Chef.

Due quiche a confronto: quando è una vera Lorraine?

Quiche e Quiche Lorraine condividono la stessa base friabile, ma si distinguono negli ingredienti. La classica quiche lascia spazio alla fantasia. La Quiche Lorraine, invece, resta fedele alla tradizione con pancetta croccante, crema di uova e panna, e tanto Gruyère. Sono questi ingredienti a renderla così speciale. Ma non credere solo a noi – prova e vedrai.

Calda o fredda? A te la scelta…

Va servita calda o fredda? Sinceramente, entrambe le versioni sono deliziose. Fredda è perfetta per un pranzo veloce, un picnic o un buffet. La nostra Quiche Lorraine è saporita anche da fredda, grazie alla crema e al formaggio che mantengono tutto il gusto. Ma se preferisci l’effetto appena sfornato, scaldala e goditi quella crosta fragrante e il ripieno filante. In ogni caso, la quiche è sempre un successo.

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