ניוקי א-לה רומנה
1 שעה זמן בישול
ניוקי א-לה רומנה
שיטה
1
שפכו מים, חלב שיבולת שועל ו-100 ג‘ חמאת לורפק עם מלח למחבת וחממו עד לרתיחה.
2
שפכו פנימה את הסולת והמשיכו לערבב עד לספיגה מוחלטת של הנוזלים.
3
הוסיפו את החלמון לתוך הבצק תוך כדי ערבוב.
4
בשלו בחום נמוך למשך שתי דקות, ואז הסירו את המחבת מהכיריים.
5
הוסיפו כורכום והניחו לבצק להתקרר.
6
לאחר כ-15 דקות, הניחו את הבצק בין שני גיליונות נייר אפייה ורדדו בעזרת מערוך כך שהבצק יהיה בעובי של סנטימטר 1 לפחות.
7
הרטיבו את השוליים של חותך עוגיות גלילי או כוס וחתכו מספר עיגולים בבצק.
8
שמנו תבנית בחמאה והניחו עליה את עיגולי הניוקי.
9
בתבנית, המיסו 50 ג‘ חמאת לורפק עם מלח והוסיפו את זרעי הפרג. לאחר שהחמאה נמסה, שפכו אותה מעל הניוקי.
10
פזרו חופן גבינת פרמזן ואפו 15 דקות בטמפרטורה של 180C/160C במצב טורבו/גז בדרגה 4 עד להזהבה.
