לזניית בטטות ופסטו
2 שעות 20 דקות זמן בישול
לזניית בטטות ופסטו
שיטה
1
חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 200C /180C במצב טורבו/גז בדרגה 6.
2
לרוטב, המיסו חמאת לורפק במחבת, הוסיפו את בצלצלי השאלוט ואת עלי הדפנה ובשלו 10 דקות עד לריכוך. ערבבו פנימה את הקמח ובשלו 30 שניות, ואז הסירו מהאש וטרפו פנימה את החלב בהדרגה. לאחר מכן החזירו לאש וטרפו פנימה את הציר תוך בחישה מתמדת. בשלו 5 דקות על חום נמוך וערבבו מדי פעם. הוציאו את עלי הדפנה, הוסיפו אגוז מוסקט ותבלו לפי הטעם.
3
להכנת הפסטו, הוסיפו את חמאת הלורפק, הבזיליקום, הצנוברים, הפרמז‘ן והשום למעבד מזון, טחנו ליצירת מחית סמיכה ותבלו.
4
שמנו בחמאה תבנית חסינת-חום בנפח 2 ליטר והתחילו בשכבה של דפי לזניה, מעליה שכבה דקה של רוטב לבן ופסטו ולאחר מכן הבטטות וגבינת הפרמז‘ן. שמרו חלק מגבינת הפרמז‘ן לפיזור מעל הלזניה, ותבלו בפלפל שחור טחון טרי. חזרו על השכבות עד שכל הבטטות והרוטב הלבן נגמרים.
5
הניחו נקודות מהריקוטה מעל הלזניה, פזרו את שארית גבינת הפרמז’ן ואפו בתנור במשך שעה וחצי, עד שהתבשיל זהוב ומבעבע. אם הלזניה משחימה מדי, כסו אותה בנייר כסף. הגישו עם סלט ירוק.
