מאפינס בננה עם גנאש שוקולד

המיסו את החמאה ואפשרו לה להתקרר, אך לא להתמצק.

הקציפו את הביצים, הסוכר החום וסוכר הווניל לתערובת אוורירית.

ערבבו את הקמח, הקוקוס הטחון אבקת האפייה והקינמון יחד וקפלו אותם לתוך תערובת הביצים.

מעכו את הבננות וקפלו אותן אל התערובת יחד עם החמאה.

שמנו את תבניות המאפינס בחמאה נוספת ופזרו עליהן מעט סוכר.

חלקו את התערובת בין תבניות המאפינס (מלאו אותן עד 2/3 מגובהן, לכל היותר) ואפו את המאפינס בתנור שחומם לטמפרטורה של 180C/160C במצב טורבו/גז בדרגה 4 למשך 25-30 דקות. הניחו למאפינס להתקרר על רשת צינון והוציאו אותם מהתבנית לאחר שהתקררו.

הרתיחו את השמנת וחמאת לורפק.

מזגו את התערובת מעל השוקולד וערבבו היטב.

הניחו לתערובת להתקרר.

טרפו לקבלת מרקם קרמי.

הכניסו את הגנאש לשקית זילוף וזלפו על העוגות.

הגישו את המאפינס המצופים בגנאש השוקולד (בעזרת שקית הזילוף).