מאפינס פקאן ובננה

נפו את הקמח, התבלינים, אבקת האפייה והמלח.

הקציפו את החמאה והסוכר יחד במיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. התחילו במהירות נמוכה ועלו בהדרגה למהירות גבוהה. הוסיפו את הביצים והמשיכו להקציף על מהירות בינונית למשך שתי דקות.

הוסיפו לאט את הרכיבים היבשים ליצירת בלילה סמיכה וחלקה, ואז קפלו פנימה את האגוזים ומחית הבננות, ומלאו את תבניות המאפינס בתערובת.

פזרו אגוזי פקאן מעל כל עוגה ואפו במרכז התנור למשך 15-20 דקות, או עד ששיפוד שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. השאירו בתבניות למשך 10 דקות ואז הוציאו והניחו על רשת לצינון.

טרפו את החמאה עד שהיא רכה והוסיפו את אבקת הסוכר בהדרגה.

לאחר שהתערובת הפכה רכה, הוסיפו את גבינת השמנת ליצירת הזיגוג. העבירו את הזיגוג לשקית זילוף עם פיית זיגוג. קשטו את המאפינס לפני ההגשה.

להגשה: ניתן לעטר את העוגות בפרחים אכילים, קוקוס טחון, אגוזי פקאן או בננות מיובשות.