Vajas csirke

Közepes hőfokon olvasszunk fel 30 g Lurpak®-ot, és pároljuk a hagymát és a fokhagymát 10 percig, amíg megpuhulnak és enyhén barnulni kezdenek. Ezután adjuk hozzá az őrölt koriandert, az őrölt köményt, a kurkumát, a chilit és a gyömbért, és pároljuk néhány percig, hogy a fűszerek íze felszabaduljon. Tegyük a csirkét serpenyőbe a fűszerekkel együtt, és keverjük össze, hogy minden darabja egyenletesen bevonódjon, és barnára süljön.

Egy másik, közepes méretű serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál Lurpak®-ot, majd amikor sistereg, adjuk hozzá a köménymagot és a mustármagot, és pirítsuk 1 percig. Ezt a keveréket a görögszénával együtt öntsük a csirkére. Ízesítsük sóval és feketeborssal. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és a csirkealaplevet vagy vizet és melegítsük fel majdnem forrásig. Pároljuk 20 percig. Tegyük hozzá a maradék vajat, és keverjük a currybe, amíg a vaj teljesen el nem olvad. Tegyük félre és készítsük el a rizst.

A rizs elkészítéséhez mozsárban vagy fűszerdarálóban őröljük meg a koriandert, a kardamomot, a köményt, a fahéjat és a babérlevelet. Olvasszuk fel a vaj felét egy vastag aljú serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a kurkumát, a mustármagot és az őrölt fűszereket. Süssük 1-2 percig közepes hőfokon, amíg a mustármag el nem kezd pattogni.

Keverjük hozzá a rizst, és vonjuk be a fűszerkeverékkel. Adjuk hozzá az alaplét, majd fűszerezzük sóval és friss feketeborssal. Keverjük meg, és amikor a rizs elkezd buborékosodni, vegyük a hőfokot alacsonyra, és fedjük le egy jól záródó fedővel. Főzzük 10 percig, majd kapcsoljuk le a hőt és hagyjuk további 10 percig állni. Közben a lilahagymát a vajban 10 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. Amikor a rizs megfőtt, adjuk hozzá a vajat, és villával keverjük össze. Tegyük vissza a fedőt a rizsre és tálalásig hagyjuk állni.

Tálaljuk a vajas csirkét rizzsel, naan kenyérrel, citromszeletekkel, korianderrel és lilahagymával.