Tőkehal kapribogyó- és petrezselyembundában
50 perc sütési-főzési idő
Tőkehal kapribogyó- és petrezselyembundában
Módszer
1
Melegítsük elő a sütőt: a légkeveréses sütőt 200/180 ˚C-ra vagy a gázsütőt állítsuk 6-os fokozatra.
2
A vöröshagymát a Lurpak® vajban 15 perc alatt puhára főzzük. A hagyma egyik felét egy tálba tesszük, a másik felét a serpenyőben hagyjuk.
3
A tálban lévő vöröshagymához adjuk a zsemlemorzsát, a petrezselymet, a kapribogyót és a citromhéjat, majd jól elkeverjük.
4
Egy tűzálló edényt vékonyan kivajazunk, beletesszük a tőkehalfilét, majd jól megfűszerezzük. A morzsát a hal felületébe nyomkodjuk, és a sütőben 16 - 20 percen át sütjük. A sütési idő a filék vastagságától függ.
5
Közben elkészítjük a mártást: hozzáadjuk az alaplevet a serpenyőben maradt vöröshagymához, és addig főzzük, amíg a fele elpárolog. Fokozatosan hozzákeverjük a kockára vágott Lurpak® vajat, így egy fényes mártást kapunk. Hozzáadjuk a petrezselymet, és frissen őrölt feketeborssal fűszerezzük, majd a citromlével ízesítjük.
6
A tőkehalat a mártással és szezonális zöldségekkel tálaljuk.
