Mézes és mustáros sült sonka
2 óra 40 perc sütési-főzési idő
Mézes és mustáros sült sonka
Módszer
1
Ha szükséges, hagyjuk a sonkát egy éjszakán át ázni egy nagy tál vízben. Csepegtessük le és töröljük szárazra konyhapapírral. Ezt azonban ellenőrizzük a csomagoláson vagy a hentesnél.
2
Tegyük a sonkát egy nagy fazékba, és öntsük rá vizet, hogy ellepje. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és melegítsük fel majdnem forrásig. Főzzük lassú tűzön kb. 1½ órán át, vagy amíg a sonka belső hőmérséklete eléri a 70 °C-ot.
3
Amikor a sonka elkészült, vegyük ki a fazékból, és tegyük egy tiszta deszkára. Hagyjuk hűlni 10 percig. Húzzuk le a sonka bőrét, ügyelve arra, hogy a lehető legtöbb zsiradék a helyén maradjon. A szalonnát beirdaljuk, és szegfűszeggel megszurkáljuk.
4
Melegítsük elő a sütőt: a normál sütőt 200 °C-ra, a légkeveréses sütőt 180 °C-ra vagy a gázsütőt 6-os fokozaton.
5
Tegyük a máz összes összetevőjét egy közepes méretű serpenyőbe. Közepes lángon óvatosan melegítsük fel a hozzávalókat, amíg fel nem olvadnak.
6
Béleljünk ki egy sütőtálat fóliával, és helyezzük rá a sonkát. Kenjük meg a sonkát a mázzal, és tegyük a forró sütőbe 20 percre, néhányszor kenjük meg még több mázzal és szórjuk meg barna cukorral.
7
Amikor a máz teljesen karamellizálódott, vegyük ki a sonkát a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
