Sült laposhal gumós zellerrel
45 perc sütési-főzési idő
Sült laposhal gumós zellerrel
Módszer
Zellerpüré:
1
Melegítsük elő a sütőt: a normál sütőt 200 °C-ra, a légkeveréses sütőt 180 °C-ra vagy a gázsütőt 6-os fokozaton.
2
A mogyorót 10 percig pirítsuk a sütő közepén. Dörzsöljük meg a mogyorót egy konyharuhában, hogy a héj nagy része lehulljon.
3
Közben tegyük a felkockázott zellert, a tejszínt és annyi vizet, hogy ellepje, egy serpenyőbe, és forraljuk fel. A zellert alacsony hőfokon, időnként megkeverve kb. 20 percig főzzük, vagy ameddig meg nem puhul. Csöpögtessük le.
4
Sózzuk és pürésítsük a gumós zellert. Vágjuk a pirított mogyorót durva darabokra, és közvetlenül tálalás előtt forgassuk bele a zellerpürébe.
5
Tisztítsuk meg a laposhalat, távolítsuk el az esetleges szálkákat, és osszuk a filét 8 egyforma nagy darabra. Olvasszunk fel egy kis Lurpak®-ot egy serpenyőben. A haldarabokat süssük meg nagy lángon, mindkét oldalon körülbelül 2 percig. Szórjuk meg sóval, és tartsuk melegen a halat.
6
Tegyük a serpenyőbe a Lurpak®-ot, és nagy lángon olvasszuk fel, de ne hagyjuk megbarnulni. Adjuk hozzá a sziksófüvet, és főzzük 2 percig, majd tegyük félre.
Barnított vaj:
1
Tegyük a serpenyőbe a vajat, és mérsékelt lángon hagyjuk aranyszínűre sülni. Tálaláskor csorgassuk az ételre.
