Gombás-kéksajtos rizottó kakukkfűvel
45 perc sütési-főzési idő
Gombás-kéksajtos rizottó kakukkfűvel
Módszer
1
Hevítsünk fel 50 g Lurpak®-ot egy serpenyőben és közepes hőfokon pirítsuk meg a gombát, amíg az összes folyadék elpárolog és a gomba aranyszínű lesz.
2
Egy mély falú serpenyőbe tegyünk 50 g vajat, majd adjuk hozzá a gyöngyhagymát, a fokhagymát és a kakukkfüvet. Folyamatos kevergetés mellett főzzük alacsony hőfokon 5 percig. Adjuk hozzá a rizst és alacsony hőfokon, folyamatos kevergetés mellett főzzük tovább 2 percig. Adjuk hozzá a bort, és továbbra is kevergetve addig főzzük, amíg a bor teljesen fel nem szívódik.
3
Közben egy másik serpenyőben forraljuk fel az alaplét, majd vegyük le a hőfokot és pároljuk. Fokozatosan, merőkanállal adagoljuk a forró alaplét a rizshez, folyamatosan kevergetve, amíg a rizs minden egyes adag után be nem issza. 15 perc elteltével lassabban és csak addig folytassuk az adagolást, amíg a rizs még al dente (harapható állagú) marad és krémes állagúvá válik. Keverjük bele a rizottóba a maradék vajat a parmezánnal együtt, és hagyjuk egy percig fedő alatt állni – mantecatura, ahogy az olaszok mondják.
4
Keverjük bele a rizottóba a maradék vajat a parmezánnal együtt, és hagyjuk egy percig fedő alatt állni – mantecatura, ahogy az olaszok mondják.
5
Forgassuk bele a reszelt gorgonzola sajtot és a párolt gombát, majd szórjuk meg olasz petrezselyemmel. Facsarjuk rá a citromot, és fűszerezzük feketeborssal. Amint kész, azonnal tálaljuk.
