Gombás-kéksajtos quiche
1 óra sütési-főzési idő
Gombás-kéksajtos quiche
Módszer
1
A tészta elkészítéséhez öntsük a lisztet és a vajat egy tálba, majd dörzsöljük össze ujjbegyekkel, amíg teljesen össze nem keveredik és morzsalékos nem lesz (ezt megtehetjük konyhai robotgéppel is a zsemlemorzsás állag eléréséig).
2
Adjuk hozzá a tojássárgákat és 4-5 teáskanál hideg vizet, majd keverjük össze az egészet, amíg éppen csak összeáll.
3
Formázzunk a tésztából gombócot és óvatosan nyomkodjuk le, hogy korong alakú legyen. Fedjük le frissen tartó fóliával és hűtsük fél órán át a hűtőben.
4
Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát és formázzuk egy 23 cm-es formánál 5 cm-rel nagyobb körré. Sodrófával emeljük fel a tésztát, majd terítsük rá a tortaformára úgy, hogy az oldalain túlnyúljon. Nyomkodjuk bele a tésztát a forma széleibe, szúrjuk meg az alapot néhányszor egy villával, és legalább 20 percig pihentessük a hűtőben vagy a fagyasztóban.
5
Amíg a tészta hűl, kezdjük el a quiche töltelék elkészítését. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és pároljuk magas hőmérsékleten a gombát 5 percig, vagy amíg puha lesz. Tegyük félre a főzőleveket.
6
Vegyük ki a tortaformát a hűtőből vagy a fagyasztóból, és béleljük ki egy nagy kör alakú sütőpapírral vagy fóliával, majd tegyük rá a sütőbabot.
7
Süssük a pitét vaksütéssel 12 percig, utána távolítsuk el a sütőpapírt és a sütőbabot, majd így süssük tovább 5-10 percig, amíg aranybarnára nem sül. Ha a tortaformát eltávolítottuk, vegyük le a sütőt 160 °C-ra, a légkeveréses sütőt 140 °C-ra, a gázsütőt 2-es fokozatra.
8
A tojásokat villával verjük fel egy tálban, majd fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt. Keverjük hozzá a gombát, a sajt felét és egy kis vízitormát. Fűszerezzük sóval és borssal, majd öntsük a tölteléket a tortaformába.
9
Szórjuk a tetejére a maradék sajtot, és süssük 30-35 percig, amíg megdermed és aranybarnára sül.
10
Hagyjuk kihűlni a formában és csak akkor vegyük ki, amikor teljesen megdermedt (ez segít megakadályozni, hogy a quiche összeessen).
A tálaláshoz: Tegyük a tetejére a maradék vízitormát. Jó étvágyat!
