Csirkés filo torta

A filo leveles tésztával viszonylag könnyű dolgozni, ha nem felejtjük el teljesen letakarni, hogy ne száradjon ki, és megkenjük olvasztott vajjal. A filo torta legfontosabb tulajdonsága a ropogós jelleg, és ez garantált, ha nem felejtjük el megfelelően kiolvasztani. A filo tészta kényes, ezért megfelelően kell elkészíteni, hogy ne ázzon át. Ha fagyasztott filo tésztát használunk, a felolvasztási folyamatot a torta elkészítése előtti napon kezdjük el, és az eredeti csomagolásban, a hűtőben olvasszuk fel – ha szoba-hőmérsékleten olvasztjuk fel, akkor átázik. Az is fontos, hogy a töltelék ne legyen túl nedves, mert ettől a filo tészta átázik.

Először a szemünkkel eszünk, így ez a csirkés filo tésztás pite recept nem csak ízletes, de a szemünk számára is élmény. A tésztát ötszögletű csillag alakúra hajtogatjuk, és miután hozzáadtuk a tölteléket,a sarkokat behajtjuk középre. Miután a tészta a sütőben ropogósra sült, a teteje gyönyörű látványt nyújt. Ezért is nagyon fontos, hogy az olvasztott vajat a tetejére kenjük – ettől lesz a teteje aranyszínű és ellenállhatatlan.

Ez a filo leveles tésztával készült csirkés pite póréhagymát és spenótot is tartalmaz, hogy frissebb és zöldebb legyen. A póréhagyma finom és édes hagymás ízt ad, ami jól passzol a csirkéhez. A spenót mindig jó választás, ha pite tölteléket készítünk. Ízt és állagot ad hozzá – és nagyon jól párosítható póréhagymával és spenóttal egyaránt. A csirkés filo pite finom tölteléke cheddar sajtot és teljes zsírtartalmú crème fraiche-t tartalmaz, amitől a pite belül krémes és pikáns ízű, kívül pedig ropogós lesz.

Annak ellenére, hogy a csirke filo tésztás pite egy klasszikus étel, ezt a receptet könnyen a sajátoddá teheted. A póréhagyma helyett használhatsz újhagymát, és feldobhatod friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel és tárkonnyal, és zöldborsót is adhatsz hozzá, ha egy kicsit több zöldet szeretnél beletenni. Egy egzotikus csavart is adhatsz neki, ha oregánóval, mentával, fahéjjal, görög joghurttal és darált csirkehússal görögössé teszed. Vagy készítsd marokkói módon, melengető fűszerekkel, például gyömbérrel, chilivel, fahéjjal, korianderrel és sáfránnyal.

A csirkés filo pitét könnyen és gyorsan el lehet készíteni. Kezdjük azzal a töltelék elkészítését, hogy a kedvenc zöldségeinket és zöldfűszereinket vajban megpirítjuk hagymával, fokhagymával stb. és hozzáadjuk az előzőleg megsütött csirkecsíkokat. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a sajtból, crème fraiche-ból vagy görög joghurtból és tojásból álló töltelék többi részét, majd sózzuk és borsozzuk. Ezután következik a filo tészta elkészítése. A mi filo torta receptünkben az egyes filo tésztalapokat kis szögben egymásra helyezzük, hogy ötszöget képezzenek. Tegyük át egy sütőformába, töltsük bele a tölteléket, és óvatosan hajtsuk rá a tészták oldalát a töltelék tetejére. Kenjük meg vajjal és süssük a sütőben 180 °C-on kb.30 percig. További részleteket a filo tésztás csirke elkészítéséről a receptünkben találsz.

A csirkés filo torta receptekben egy dolog közös: tökéletesen alkalmasak arra, hogy a saját ízlésünkhöz igazítsuk. A filo tortában szinte mindent felhasználhatunk a csirke mellett. Ez a tökéletes „ürítsd ki a hűtőt” étel – használhatunk hozzá sárgarépát, újhagymát, gyöngyhagymát, melengető keleti fűszereket, olasz fűszereket, friss fűszernövényeket, borsót, zöldbabot és még sok egyebet. Emellett kísérletezhetünk a sajtos töltelékkel is, használhatunk feta sajtot, friss mozzarellát vagy akár kéksajtot is, hogy merészebb és fanyarabb ízt adjunk.

Úgy gondoljuk, hogy a friss mindig a legjobb, de ha van filo torta maradék, akár három hónapra is lefagyasztható. Hagyjuk lassan kihűlni anélkül, hogy letakarnánk – ha letakarjuk, akkor a filo tészta átázik. Miután kihűlt, tároljuk a fagyasztóban egy légmentesen zárható edényben, amíg fel nem használjuk. Lassan, a hűtőszekrényben olvasszuk ki, egy éjszakán át.

Mindig azt javasoljuk, hogy fogyasszuk el aznap, amikor elkészítjük. Ezzel együtt a filo torta maradékát másnap vagy akár fagyasztás után is fel lehet melegíteni. Ha fagyasztás után újra felmelegítjük, hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben kiolvadni. Mindkét esetben tegyük a filo tortát 180 °C-ra előmelegített sütőbe körülbelül 20 percre. Fedjük le fóliával, ha túl erős színt kapna, mielőtt felmelegszik.