Μάφινς Μπανάνας με Γκανάς Σοκολάτας
Μέθοδος
Λιώνουμε το βούτυρο Lurpak® και το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να στερεοποιηθεί.
Χτυπάμε τα αυγά, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, την αποξηραμένη καρύδα, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα, τα προσθέτουμε στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε διπλώνοντας απαλά.
Λιώνουμε τις μπανάνες, τις ρίχνουμε στο μείγμα με το βούτυρο και ανακατεύουμε διπλώνοντας απαλά.
Λαδώνουμε τις φόρμες των μάφινς με λίγο επιπλέον βούτυρο και τις πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες των μάφινς (τις γεμίζουμε περίπου μέχρι τα 2/3) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C/160C αέρα/αέριο, βαθμίδα 4, για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε τα μάφινς να κρυώσουν σε μια σχάρα και τα βγάζουμε από τις φόρμες όταν κρυώσουν.
Ζεσταίνουμε την κρέμα και το βούτυρο Lurpak® μέχρι να πάρουν βράση.
Τα ρίχνουμε στη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Την βάζουμε σε ένα κορνέ και γαρνίρουμε τα μάφινς.
Σερβίρουμε τα μάφινς γαρνιρισμένα με την γκανάς σοκολάτας (κορνέ).
