Tårn af vandbakkelser med vaniljecreme og chokoladesauce
3 timer tilberedningstid
Tårn af vandbakkelser med vaniljecreme og chokoladesauce
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 220° C/180° C varmluft.
VANILJECREME
1
Bring mælk, sukker og vaniljekorn langsomt i kog i en gryde.
2
Kom æggeblommer og majsstivelse i en skål, og pisk med en elmikser ved høj hastighed i 2 minutter.
3
Tilsæt den kogende mælk, mens du pisker, hæld herefter blandingen tilbage i gryden, og sæt den på blusset. Pisk i ca. 1 minut, eller indtil cremen begynder at tykne.
4
Hæld den over i en skål. Dæk overfladen med husholdningsfilm, sæt cremen i køleskabet, og lad den køle helt af, før du blander den med piskefløden.
VANDBAKKELSESDEJ
1
Læg bagepapir på to bageplader, og sæt dem til side. Gør en sprøjtepose med en 1,5 cm rund tylle klar.
2
Bring vand, Lurpak® Smør og sukker i kog i en gryde. Tilsæt melet, og rør kraftigt, indtil du har en dej. Rør, indtil dejen slipper grydens sider.
3
Kom dejen i en røremaskine, og lad den køle lidt af.
4
Tilsæt æggene et ad gangen, mens du rører ved mellemhøj hastighed. Dejen skal være tyk og ret klistret.
5
Fyld sprøjteposen med dej, og sprøjt 12 boller (4 cm i diameter) ud på hver bageplade, og sørg for, at bollerne ikke står for tæt (dejen hæver til dobbelt størrelse under bagningen). Tryk forsigtigt eventuelle spidse toppe ned med en våd finger.
6
Bag vandbakkelserne i 25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Åbn ikke ovnen under bagningen, da det får vandbakkelserne til at falde sammen.
7
Sæt dem på en bagerist, og lad dem køle helt af, før du kommer fyldet i.
CHOKOLADESAUCE
1
Læg chokoladen i en skål.
2
Varm fløden op til lige under kogepunktet, og hæld den straks over chokoladen.
3
Lad det stå i 2 minutter, og rør herefter, indtil du har en glat sauce. Lad chokoladesaucen køle lidt af.
CREME
1
Pisk fløden, og bland den forsigtigt med vaniljecremen.
2
Kom vaniljecremen i en sprøjtepose med en lille ½ cm rund tylle.
Servering:
1
Prik et lille hul i bunden af hver vandbakkelse med en kniv, og fyld hver vandbakkelse med vaniljecreme.
2
Stabl de fyldte vandbakkelser på et kagefad oven på hinanden, indtil du har en rund pyramide, og hæld den lunkne chokoladesauce over lige før servering.
