Tærte med svampe og blåskimmelost
Fremgangsmåde
For at lave tærtedejen skal du hælde melet i en skål og smuldre smørret ned i melet med fingrene, indtil det er helt blandet (det kan også gøres ved at bruge pulsfunktionen på en foodprocessor, indtil blandingen har den ønskede smuldrende konsistens).
Tilsæt æggeblommer, og saml dejen med 4-5 tsk koldt vand.
Form dejen til en kugle, og tryk den sammen, så den får form som en cirkel. Dæk med husholdningsfilm og læg den i køleskabet i en halv time.
Rul dejen ud på et melstrøet bord til en cirkel, der er 5 cm større end en tærteform på 23 cm. Brug din kagerulle til at løfte og placere dejen i tærteformen, så der er overskydende dej hele vejen rundt. Skub dejen godt ind i hjørnerne på tærtefadet, prik bunden et par gange med en gaffel, og afkøl i køleskabet eller fryseren i mindst 20 minutter.
Mens dejen køler, kan du begynde at lave tærtefyldet. Varm smørret i en gryde, og tilbered svampene ved høj varme i 5 minutter, eller indtil de er bløde. Gem væsken fra tilberedningen.
Tag tærteformen ud af køleskabet eller fryseren, og læg et stykke bagepapir oven på dejen, og fyld op med tørrede bønner.
Blindbag tærten i 12 minutter, fjern papiret og bønnerne. Sæt derefter tærten i ovnen igen, og bag den i 5-10 minutter, indtil den er gylden. Tag tærten ud af ovnen, og skru ned til 160° C/140° C varmluft.
Pisk æggene med en gaffel i en skål, og tilsæt derefter fløden lidt efter lidt. Bland champignoner, halvdelen af osten og en smule brøndkarse i massen. Krydr med salt og peber, og hæld fyldet i tærteformen.
Drys resten af osten over, og bag i 30-35 minutter, indtil fyldet har sat sig og er gyldent.
Lad tærten køle af i formen, og tag tærten ud af formen, når den har sat sig (på den måde undgår du, at tærten falder sammen).
Pynt: Pynt med resten af brøndkarsen. Velbekomme!
