Carbonara med grøntsager
25 min. tilberedningstid
Carbonara er en ægte klassiker, men der er ikke noget i vejen for at give en klassisk ret et lille tvist! I denne opskrift laver vi en vegetarisk carbonara med grønkål og valnødder. Carbonara kan for nogle føles som en tung ret, men ved at tilsætte grønkål skaber du balance i retten. Grønkålen er fuld af smag og tekstur. Og der er ingen grund til bekymring, for det betyder ikke, at du skal sige farvel til den lækre cremethed – den kommer fra æggene, og den er der stadig. Det er trods alt det, der gør en carbonara til en carbonara.
Carbonara med grøntsager
Carbonara er en ægte klassiker, men der er ikke noget i vejen for at give en klassisk ret et lille tvist! I denne opskrift laver vi en vegetarisk carbonara med grønkål og valnødder. Carbonara kan for nogle føles som en tung ret, men ved at tilsætte grønkål skaber du balance i retten. Grønkålen er fuld af smag og tekstur. Og der er ingen grund til bekymring, for det betyder ikke, at du skal sige farvel til den lækre cremethed – den kommer fra æggene, og den er der stadig. Det er trods alt det, der gør en carbonara til en carbonara.
Carbonara er en ægte klassiker, men der er ikke noget i vejen for at give en klassisk ret et lille tvist! I denne opskrift laver vi en vegetarisk carbonara med grønkål og valnødder. Carbonara kan for nogle føles som en tung ret, men ved at tilsætte grønkål skaber du balance i retten. Grønkålen er fuld af smag og tekstur. Og der er ingen grund til bekymring, for det betyder ikke, at du skal sige farvel til den lækre cremethed – den kommer fra æggene, og den er der stadig. Det er trods alt det, der gør en carbonara til en carbonara.
Fremgangsmåde
1
Bring en stor gryde med saltet vand i kog, og kog pastaen i 9 minutter.
2
I mellemtiden hakkes grønkålsbladene mellemfint. Pisk æggene let, og bland dem med parmesan.
3
Smelt smørret i en gryde, tilsæt valnødderne, og svits i 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg, og svits i 3-4 minutter mere, mens du sørger for, at det ikke brænder på. Tilsæt grønkål, og svits i 2 minutter. Rør godt rundt, og drys med rigelige mængder peber. Sluk for varmen, og hold blandingen varm.
4
Når pastaen er færdig, drænes den og hældes derefter tilbage i gryden. Tilsæt grønkålsblandingen og æggeblandingen, og vend saucen i pastaen. Smag til med salt og peber.
5
Servér med det samme med mere parmesan.
