Ταρτ Τατέν με Ροδάκινα και Βατόμουρα
55 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Ταρτ Τατέν με Ροδάκινα και Βατόμουρα
Μέθοδος
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210C/190C στον αέρα/αέριο βαθμίδα 7.
2
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε πυρίμαχο σκεύος ή σε ταρτιέρα των 24 εκ. και ζεσταίνουμε απαλά χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα και να καραμελώσει. Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει σκούρο καφέ χρώμα, τη βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά για να μην καεί η καραμέλα.
3
Προσθέτουμε 25 γρ. Lurpak® Βούτυρο Ανάλατο στο σκεύος και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενοποιηθεί πλήρως με την καραμέλα.
4
Ρίχνουμε τους σπόρους βανίλιας, τον λοβό βανίλιας και τον αστεροειδή γλυκάνισο στην καραμέλα και ανακατεύουμε.
5
Σκορπίζουμε τα βατόμουρα πάνω στην καραμέλα και, στη συνέχεια, βάζουμε τα μισά ροδάκινα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, πάνω από τα βατόμουρα και την καραμέλα.
6
Κόβουμε τη σφολιάτα σε σχήμα κύκλου λίγο μεγαλύτερο από την περιφέρεια του σκεύους.
7
Βάζουμε τη ζύμη πάνω από τα φρούτα μέσα στο σκεύος, πιέζοντας προς τα κάτω γύρω από τα νεκταρίνια.
8
Με την άκρη ενός μυτερού μαχαιριού, τρυπάμε τη ζύμη παντού.
9
Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά μέχρι η ζύμη να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα και να ψηθεί - τα φρούτα πρέπει να είναι μόλις σφιχτά.
10
Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για 5 λεπτά, την βγάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα και σερβίρουμε με φρέσκια κρέμα.
