كيك بوندت بزبدة الزعفران مع الفستق وتوت العلّيق
2 ساعات 30 دقيقة وقت الطهي
كيك بوندت بزبدة الزعفران مع الفستق وتوت العلّيق
الطريقة
1
سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 180/160 درجة مئوية، واضبط علامة المروحة/الغاز على رقم 4.
2
سخّن الحليب برفق في مقلاة وأضف الزعفران. اتركه لينقع بعيدًا عن النار لمدة 20-30 دقيقة. غطه بورق التغليف البلاستيكي لمنع تكوين طبقة قشرية.
3
ادهن قالب البوندت وضعه جانبًا.
4
اخفق زبدة لورباك® والسكر لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج رقيقًا وفاتح اللون.
5
أضيف البيض واحدة تلو الأخرى، واخفق بما يكفي لدمجه في مزيج الزبدة والسكر، وأخيرًا أضف خلاصة الفانيلا وبرش الليمون والحليب المنقوع، ثم اخفق حتى تحصل على خليط ناعم.
6
أضف الدقيق والملح والبيكنج باودر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
7
اسكبه في قالب البوندت المعد مسبقًا، واضغط على القالب برفق على سطح الطبخ لإزالة أي فقاعات هواء، وضعه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ويخرج السيخ نظيفًا.
8
ضع، في هذه الأثناء، السكر الناعم في مقلاة مع الماء، ثم اترك السكر يذوب في السائل على نار خفيفة جدًا. ارفع درجة حرارة النار واترك السكر يغلي حتى يتحول الكراميل إلى اللون الذهبي الداكن. اسكب الكراميل في صينية خَبز مُبطّنة، (واجعله رقيقًا قدر الإمكان)، ثم انثر عليه الفستق المطحون واتركه حتى يبرد تمامًا.
9
أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد في الصينية لبضع دقائق، قبل أن تقلبه ليبرد على الرف السلكي.
10
ثم امزج مسحوق السكر مع عصير الليمون حتى تختفي الكُتل. كسِّر رقائق الفستق (إذا كانت باردةً تمامًا) إلى قِطع. واحتفظ ببعض هذه القطع لتزيين الكيك واطحن الباقي في محضّر الطعام، حتى يتكون خليط ناعم.
11
عندما يبرد الكيك تمامًا، زينه بكريمة الليمون وفتات الفستق الهشة وقطع الفستق الهشة والتوت.
