ساق الضأن المشوي
1 ساعة 55 دقيقة وقت الطهي
ساق الضأن المشوي
الطريقة
1
سخّن مروحة الفرن مسبقًا بمستوى 190 درجة مئوية.
2
شذّب ساق الضأن من خلال إزالة الطبقة الرقيقة. الطبقة الرقيقة هي عبارة عن طبقة خارجية رقيقة من الدهون ينبغي أن تتعامل معها إذا اشتريت ساقًا غير مُجهّزة من اللحام؛ وهي صلبة للغاية، ولذلك فمن المهم إزالتها كلية، مع التأكد من تجفيف لحم الضأن بقطعة من منشفة المطبخ.
3
طرّي الزبدة، وأضف الثوم، والأنشوفة، وإكليل الجبل "الروزماري"، واخلطهم جيدًا. أضف الملح والفلفل الأسود. افردهما بالتساوي حول ساق الضأن كله. ضعه في طبق كبير مقاوم للحرارة، أو صينية خَبز، وضعه في الفرن المُسخّن مسبقًا لمدة 45 دقيقة.
مقترح
تأكد من توزيع مزيج الزبدة بالتساوي حول ساق الضأن، فإن الزبدة ستمنحه طعمًا لذيذًا ومقرمشًا. خلال وجود لحم الضأن في الفرن، أخرجه من حين لآخر، وباستعمال الملعقة اسكب مرة أخرى على لحم الضأن بعض الزبدة المذابة والعصائر التي سالت في الطبق المقاوم للحرارة.
4
امزج البطاطس والبصل جيدًا مع الملح والفلفل وإكليل الجبل "الروزماري".
مقترح
ولكي تنوّع المذاق، يمكنك استعمال الزعتر أو المريمية بدلاً من إكليل الجبل "الروزماري".
5
وبعد مضي 45 دقيقة، أخرج لحم الضأن من الفرن وضع البطاطس والبصل في الطبق المقاوم للحرارة أسفل لحم الضأن وحوله، مع التأكد من مزج البطاطس بالدهون والعصير من أسفل المقلاة المقاومة للحرارة. قسّم الزبدة إلى قطع صغيرة وافردها بالتساوي على البطاطس. ضعه مرة أخرى في الفرن واشوه لمدة 25 دقيقة إضافية.
6
افصل الثلث الأسفل من الهليون، وقطّعه إلى قطع متعددة واخلطه مع الفجل. وبعد مرور 25 دقيقة، اخلط الهليون والفجل في البطاطس والبصل في الفرن، واشوها لمدة 5 دقائق إضافية.
7
للتأكد من عدم الإفراط في طهي لحم الضأن، استخدم مقياس الحرارة لمعرفة متى ينضج. ينبغي أن تكون الحرارة في المنتصف 66 درجة مئوية للشواء المتوسط.
8
قدّم لحم الضأن مع الخضروات.