بافلوفا عيد الفصح مع روب الليمون، وبرتقال الكمكوات المُحلّى، وعنب الثعلب
2 ساعات 30 دقيقة وقت الطهي
بافلوفا هي حلوى شهيرة للمناسبات الخاصة وأيام العطل. تبدو حلوى بافلوفا الليمون لعيد الفصح الخاص بنا مثالية، وتحتوي كل النكهات المناسبة لحلوى عيد الفصح التي لا تقاوم. حرّك واخفق وزيّن لكي تحضّر هذه الحلوى الخفيفة والأنيقة مع روب الليمون، وبرتقال الكمكوات المُحلّى، وعنب الثعلب. اصعد إلى وسط المسرح بهذه الإنجاز المثالي لوجبة عيد الفصح، أو عندما تكون في حالة مزاجية لتناول حلوى استثنائية.
بافلوفا عيد الفصح مع روب الليمون، وبرتقال الكمكوات المُحلّى، وعنب الثعلب
بافلوفا هي حلوى شهيرة للمناسبات الخاصة وأيام العطل. تبدو حلوى بافلوفا الليمون لعيد الفصح الخاص بنا مثالية، وتحتوي كل النكهات المناسبة لحلوى عيد الفصح التي لا تقاوم. حرّك واخفق وزيّن لكي تحضّر هذه الحلوى الخفيفة والأنيقة مع روب الليمون، وبرتقال الكمكوات المُحلّى، وعنب الثعلب. اصعد إلى وسط المسرح بهذه الإنجاز المثالي لوجبة عيد الفصح، أو عندما تكون في حالة مزاجية لتناول حلوى استثنائية.
بافلوفا هي حلوى شهيرة للمناسبات الخاصة وأيام العطل. تبدو حلوى بافلوفا الليمون لعيد الفصح الخاص بنا مثالية، وتحتوي كل النكهات المناسبة لحلوى عيد الفصح التي لا تقاوم. حرّك واخفق وزيّن لكي تحضّر هذه الحلوى الخفيفة والأنيقة مع روب الليمون، وبرتقال الكمكوات المُحلّى، وعنب الثعلب. اصعد إلى وسط المسرح بهذه الإنجاز المثالي لوجبة عيد الفصح، أو عندما تكون في حالة مزاجية لتناول حلوى استثنائية.
الطريقة
برتقال كمكوات المُحلّى
1
قطّع برتقال الكمكوات إلى شرائح قدرها ½ سنتيمتر.
2
ضَع الشرائح في قِدر صغير فيه سكّر ناعم وماء وفانيلا، ودعها تغلي بهدوء لمدة 10 دقائق. ثم دعها لتبرد بمستوى حرارة الغرفة.
ميرينج
1
سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 100 درجة مئوية، واضبط المروحة/الغاز على رقم 1.
مقترح
قد يكون تحضير المارينج صعبًا في يوم ممطر، لأنه يمتص الرطوبة في الهواء، مما يجعله طريًا ولزجًا. لذلك، احفظ بهذه الوصفة ليوم جاف، إن استطعت.
2
اخفق في وعاء كبير للخلط، بياض البيض بخلاط كهربائي يدوي بسرعة متوسطة حتى يشكّل بياض البيض سحابة رقيقة وتتماسك على شكل قمم صلبة.
3
أضف ملعقة واحدة من السكّر في كل مرة، واخفق لمدة 3-4 ثوانٍ بين كل ملعقة.
مقترح
من المهم أن تضيف السكّر ببطء في هذه المرحلة، لأنه يساعد على منع المارينج من التهدّل، وذلك حين يسرّب المارينج خرزات صغيرة من الرطوبة.
4
أضِف الخلّ أثناء الخفق. لا تفرط في خفق الخليط. سيصبح جاهزًا حين يكون سميكًا ولامعًا، ويذوب السكّر تمامًا.
5
ارسم دائرة قطرها 24 سنتيمتر على قطعة من ورق الخُبز، وضعها على صينية خَبز بحيث يكون جانب الرسم الورقي لأسفل.
6
افرد الميرينج بالتساوي داخل الدائرة بملعقة مسطحة صغيرة أو ملعقة عادية، حيث تنشأ فتحة تجعل الجوانب أعلى قليلاً من المركز. بالنسبة للنمط الخارجي، خذ بملعقة مسطحة صغيرة أو ملعقة عادية صغيرة واضغط برفق من الأسفل وفي حركة واحدة، ثم خط شريطًا عاموديًا لأعلى، تاركًا قمة صغيرة في النهاية. كرر ذلك طول الوقت.
7
اخبِز لمدة ساعتين. دعه يبرد في الفرن لمدة 3-4 ساعات، أو طوال الليل.
روب الليمون
1
اخفق، في قِدر صغير، البيض والسكّر الناعم وبرش الليمون وعصير الليمون. ضعه على نار متوسطة، واستمر بالخفقان حتى يصبح المزيج سميكًا. سيستغرق ذلك 10 دقائق تقريبًا. إذا لم يصبح الروب سميكًا، فقد تحتاج إلى زيادة الحرارة قليلاً مع دوام الخفق باستمرار.
2
أبعد القِدر عن النار. اخفق مكعبات الزبدة في الروب، واتركها تذوب بفعل الحرارة.
3
اسكب الروب في إناء أو وعاء، وغطه بغشاء تغليف بحيث يلامس الروب. فهذا سيمنع تكوّن طبقة خارجية في الأعلى. ضعه في الثلاجة ليبرد. وستزداد سماكة الروب باستمرار خلال تبريده.
مقترح
إذا حضّرت كمية كبيرة جدًا، أو أردت التحضير مسبقًا، يمكنك حفظ روب الليمون في البراد لمدة تصل إلى 10 أيام.
التجمِيع
1
قم بفك الميرينج من ورقة الخَبز مستعملاً ملعقة مسطحة طويلة ورفيعة، ثم انقله إلى طبق التقديم.
2
اخفق الكريمة حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
3
ادهن طبقة من روب الليمون على الميرينج، موزّعًا بالتساوي على الأطراف (احفظ بالقليل للتزيين).
4
ضع الكريمة المخفوقة على الروب، وقسّمها بالتساوي على الأطراف. زيّن الحواف بالروب الباقي، واجعله يتدفق بشكل زخرفي قليلاً أسفل الجوانب.
5
ضع برتقال الكمكوات المُحلّى وعنب الثعلب فوق الكريمة المخفوقة. قدّمه في الحال.
مقترح
قوام الميرينج هش ويمكن أن ينكسر بسهولة تحت ضغط الكريمة والفاكهة. ولذلك، فلكي تحصل على أفضل نتيجة، انتظر حتى وقت قليل قبل التقديم لإنهاء تزيين حلوى بافلوفا. فإن هذا سيمنعها أيضًا من أن تصبح طرية تحت الطبقات العلوية.