معجنات الحلويات الدنماركية
5 ساعات 25 دقيقة وقت الطهي
معجنات الحلويات الدنماركية
الطريقة
1
ضع الدقيق في الثلاجة لساعة واحدة على الأقل.
2
حرّك الخميرة في ماء بارد باستخدام الخلاط. ثم حرّك البيض والسكّر والملح في الماء. أضف الدقيق، ثم حرّك المزيج لمدة 2-3 دقائق حتى تتكوّن لديك عجينة متماسكة.
3
غلّف العجينة بغشاء تغليف وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
4
قطّع زبدة لورباك® الباردة إلى شرائح وضعها بين ورقتين من ورق الخَبْز. ثم اضغط الزبدة في شكل مربعات مقاسها 15x15 سنتيمتر متساوية الكثافة.
5
ضع العجينة الباردة على طاولة مرشوشة بالدقيق. افرد العجينة بمقاس 30x30 سنتيمتر، ثم ضع الزبدة في منتصفها واطوي النهايات حول الزبدة بحيث تصبح زبدة العجينة داخل العجينة كاملة. ضع العجينة في الثلاجة لمدة 45 دقيقة، وبعدها ستصبح باردة وجاهزة لكي تفردها.
6
انثر الدقيق على طاولة وافرد العجينة بكثافة 1 سنتيمتر ومقاس حوالي 30x60 سنتيمتر. انفض الدقيق من فوق العجينة واطوي 1/3 العجينة نحو المنتصف والثلث الآخر نحو الأعلى، وعندها سيصبح لديك عجينة من 3 طبقات. ضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرّر هذه الخطوة مرة أخرى، وستصبح العجينة جاهزة.
7
افرد العجينة في شكل طبقة قدرها 1/2 سنتيمتر على طاولة مرشوشة بالدقيق، ثم قطّعها على شكل مربعات مقاسها 12x12 سنتيمتر. ضع المربّى التي اخترتها في منتصف كل مربع، واطوي الزوايا نحو المنتصف. ضع معجنات الحلويات على لوح خَبْز قاعدته مبطنة بورق الخَبْز، وادهنها بالبيض، واتركها تنتفخ لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
8
اخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا بمستوى 165/185 درجة مئوية، مع ضبط المروحة/الغاز على رقم 4 حتى تصبح بنيّة اللون وذهبيّة. برّد معجنات الحلويات على رفّ التبريد.
