حلويات البروفيترول بنكهة القرفة
1 ساعة 5 دقيقة وقت الطهي
حلويات البروفيترول بنكهة القرفة
الطريقة
1
لإعداد حلويات البروفيترول، انخل الدقيق على ورقة خَبْز. ضع الماء وزبدة لورباك® في قِدْر كبيرة لكي يغليا على نار هادئة. استخدم ورق الخَبْز على شكل قُمع، وأضف سريعًا خليط الدقيق في الوعاء. ارفعه عن النار واخفق العجينة بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا وسميكًا وينفصل عن جوانب القِدْر دون ترك أثر، ثم برّده قليلاً.
2
أضف البيض المخفوق بالتدريج بكمية قليلة في الدفعة الواحدة، فربما لا تحتاج إلى كل البيض المخفوق؛ امزج جيدًا بين كل إضافة وأخرى حتى يصبح الخليط لامعًا وناعمًا بقوام سميك ومرن بحيث يتساقط عن الملعقة، ولكنه يظل متماسكًا بما يكفي لتزيين الفطيرة.
3
سخِّن الفرن مسبقًا بمستوى 200/180 درجة مئوية، واضبط المروحة/الغاز على رقم 6، وبَطّن صينية خَبْز كبيرة بورق الخََبْز.
4
ضع فوهة عادية متوسطة الحجم في قُمع التزيين، ثم ضع العجينة وشكّلها كدوائر صغيرة بقطر قدره حوالي 5 سنتيمتر على صينية الخَبْز، وترك مساحة كافية لها لتتمكن من الارتفاع. إن لم يتوفر لديك قُمع التزيين، فاغرف ملعقة كبيرة من المزيج وضعها على ورق الخَبْز. اغمس إصبعك في قليل من الماء وسوّي الأجزاء المدبّبة.
5
اخبز على الرف العلوي من الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى ترتفع قطع البروفيترول وتصبح ذهبية ومقرمشة. أخرجها واصنع ثقبًا في قاع كل قطعة كيك، باستخدام سكين صغير أو أنبوب لتفريغ البخار. برّدها على رفّ سلكي.
6
لتحضير الحشوة، امزج الكريمة والفانيلا ودهن الكستناء بالقرفة ببعضها البعض، حتى تصبح مخفوقة قليلاً.
7
عندما تصبح حلويات البروفيترول باردة تمامًا، اقطع كل قطعة بروفيترول إلى نصفين وضع الكريمة بداخلها.
8
لتحضير صلصة الشوكولاتة، أضف الشوكولاتة وشراب السكر الذهبي (القطر) والكريمة إلى وعاء فوق قِدْر يحتوي على مياه تغلي قليلاً، وحرّكها برفق لحين تذوب. استخدم ملعقة لفرد صلصة الشوكولاتة فوق كل قطعة بروفيترول، وضعها على طبق فوق بعضها، وزيّنها بالورق الذهبي والغبار الذهبي وقدّمها على الفور.
