تشيز كيك بالكرز
6 ساعات وقت الطهي
تشيز كيك بالكرز
الطريقة
1
أزل البذور من 1 كيلوغرام من الكرز الطازج والمغسول.
2
اطحن قطع بسكويت الكوكيز إلى فتات. ذوِّب الزبدة وقلّبها في فتات بسكويت الكوكيز.
3
قصّ الورق غير اللاصق وفق المقاس الدقيق للقالب القابل للفصل (26 سنتيمتر)، وضعه في الأسفل. انقل خليط زبدة بسكويت الكوكيز إلى الورق الموجود في القالب، واضغط عليه لأسفل بقاعدة ملعقة كبيرة لتوزيعه بالتساوي وجعله مضغوطًا. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
4
استخدم الخلاط لتحريك كريمة الخفق حتى تكوّن رؤوسًا طرية.
5
اخفق - في وعاء كبير - جبنة الكريم والسكر وبذور الفانيلا، من القرن أو المستخلص، وأضف عصير الليمون حتى تمتزج تمامًا. امزج كريمة الخفق بعناية في خليط الجبنة بحركات دائرية، من الأسفل إلى الأعلى.
6
أخرج كسوة القشرة من الثلاجة. اسكب ووزع خليط جبنة الكريم فوقها، واجعل سطحها سلسًا ومتساويًا. ضعها ثانية في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تستريح.
لتحضير مربّى الكرز:
1
ضع الكرز في مقلاة الصلصة على نار متوسطة، مضافًا إليه الماء وعصير الليمون حتى يغلي.
2
بعد حوالي 5 دقائق عندما تطرى، افرم الكرز. سيبدأ اللبّ بعد 10 دقائق بالتحول إلى لون عميق وسميك.
3
أبعد الإناء عن النار، ومرر المحتويات عبر مصفاة رقيقة نسبيًا في وعاء. ادفع اللب بالضغط عليه بملعقة.
4
أرجِع اللب المصفى إلى الإناء مع السكر، ودعه على نار خفيفة حتى يستريح. اتركه يبرد ويزداد سماكة.
5
أخرج مقلاة الخَبْز القابلة للفك مع التشيز كيك النصف جاهز من الثلاجة. تأكد من تماسك خليط الكريمة والجبنة.
6
وزِّع المربى الباردة برفق وبالتساوي على سطح التشيز كيك، حيث تشكل طبقة رقيقة من نكهة الكرز الحلو، التي يوضع عليها الكرز الطازج الخالي من البذور.
7
بدءًا من المنتصف، ضع الكرز في دوائر تتجه للخارج حتى يغطي محيط التشيز كيك بالكامل.
8
ضعها مرة أخرى في الثلاجة لتستريح حتى يحين وقت التقديم.
