كيك الجزر وإكليل الجبل “روزماري” المزيّنة بروب البرتقال وكريمة الزبدة بالفانيلا

كيك الجزر المزيّن بكريمة الزبدة هو عبارة عن كيك كلاسيكي. إلا أن حتى الحلويات الكلاسيكية يمكن أن تستخدم لمسة منعشة من حين لآخر. في وصفتنا المتعلقة بكيك الجزر مع كريمة الزبدة، أضفنا إكليل الجبل “روزماري” وروب البرتقال لإعطاء لمسة إضافية. إن إكليل الجبل “روزماري” الحاد وروب البرتقال الطازج هي إضافات مثالية لكيك الجزر مع كريمة الزبدة.

بنكهته ورائحته اللاذعة التي تشبه رائحة الأوكالوبتوس، يضيف إكليل الجبل “روزماري” نكهة لطيفة إلى كيك الجزر التقليدية. فهي متجانسة تمامًا مع الجزر الطري، لأنها تكسر النكهة الحلوة دون خطف الأضواء منها بالكامل. عند تحضير خليط الكيك مع إكليل الجبل “روزماري”، ستكتشف رائحة خشب الصنوبر المحبّبة التي تجلب المزيد من المتعة لعملية الخَبز. لا داعي للقلق بشأن سيطرة إكليل الجبل “روزماري” على مذاق الطعم بأكمله. كافة النكهات من البرتقال والفانيلا، والجزر وإكليل الجبل “روزماري” تمتزج بشكل مثالي وتمنحك مذاقًا شهيًا.

الفانيلا هي دائمًا إضافة مرحّب بها لحلوى الكيك. إنها حلوة وناعمة، وتُعزز من مذاق النكهة. في كيك الجزر هذه مع كريمة الزبدة، نضيف أيضًا روب البرتقال. يُعدّ مذاق البرتقال أحلى وأقل لذعًا من الفاكهة الحمضية الأخرى، كالليمون أو الجريب فروت، ولذلك فهو لا يقوّض كثيرًا مع حلاوة الفانيلا والجزر. إلا أنها تبقى فاكهة حمضية، لذا فهي تضيف نضارة ونكهة محببة إلى كيك الجزر الغني بالكريمة.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بتعديل الوصفة وتحضير نسختك الخاصة، فهناك عدة طرق لتقوم بذلك. منها مثلاً إضافة نكهة مختلفة إلى كريمة زبدة الفانيلا. لا يزال بإمكانك المحافظة على نكهة الفانيلا للحصول على المذاق الحلو، لكنك ربما ترغب في أن تحاول إضافة برش البرتقال بدلاً من برش الليمون، أو ربما بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو إذا كنت تفضل كيك أثقل بمظهر داكن. لإيجاد التنوع، حاول استبدال بعض الجزرات بالكوسة و/أو القرع. لكي تحصل على مزيد من الطعم المقرمش، أضف كمشة من المكسرات أو قطع الشوكولاتة. كما تستطيع تغيير مظهر الكيك عبر تشكيل الطبقة العليا من كريمة الزبدة بنمط جميل، بدلاً من دهنها على السطح بالكامل. استخدم كيس التزيين واستعمل خرطوم النجوم أو الدوامات، أو أي شيء تريده لإضفاء لمسة خاصة على كيك الجزر مع تزيينه بكريمة الزبدة. جرّب وكأنك الوحيد من يملك هذه المهارات، أيها الطاهي.

تأكد من طي مزيج الدقيق في خليط الزبدة، ثم أضِف الجزر. إذا خفقت المزيج أو حرّكته، فستُخرج الهواء ولا تحصل على كيك جزر ناعمة. دع قطع الكيك تبرد لحوالي 10 دقائق قبل إزالتها من عبوات الصفائح. ولكن تأكد من أنها لا تزال دافئة بعض الشيء، لأنها قد تلتصق بعبوة الصفيح إذا بردت تمامًا قبل إزالتها. استعمل دائمًا مبشرة للجزر. إذا قمت بتقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين، فستصبح غير متساوية وكبيرة جدًا وبالتالي لن يتم طهيها بشكل صحيح في الفرن مع بقية الكيك.

قطعًا! هذه الوصفة هي عيّنة مثالية لكريمة الزبدة الجامدة، لكونها الخيار المثالي لكيك الجزر.

كريمة الزبدة هي المفضّلة، إلا أنه توجد أنواع أخرى من التزيين يمكنك تجريبها. الكريمة المخفوقة تعدّ إحدى البدائل. ما عليك سوى أن تخفق الكريمة الثقيلة بالسكّر حتى تصبح خفيفة ورقيقة، ثم تزيّن كيك الجزر الذي صنعته بيديك. الجبنة الكريمية هي خيار آخر رائع ولذيذ. جهّز النصف الأول من كريمة الزبدة، والنصف الثاني من الجبنة الكريمية واخلطهما معًا. اختر الجبنة الكريمية عالية الجودة والدهون، لأن فيها قابلية توفير قوام أفضل. قد يكون التزيين المسطح هو أبسط أنواع التزيين. وهنا قم بخلط مسحوق السكّر والماء - بمقدورك أن تضيف نكهة الفاكهة أو ربما حتى تجريب بضعة توابل. تشبه طبقة التزيين الملكية طبقة التزيين المُسطحة، لكنك هنا تضيف بياض البيض لكي تحصل على طبقة تزيين أكثر سماكة وأكثر صلابة قليلاً، مما يتلاءم بشكل جيد مع كيك الجزر أيضًا.

سنقوم، في هذه الوصفة، بتحضير كيك الجزر مع كريمة الزبدة بالفانيلا. إنه مزيج مثالي - خاصة مع إضافة روب البرتقال الطازج والحلو والنكهة اللاذعة لإكليل الجبل “روزماري”. كما تستطيع استخدام نكهات أخرى للتزيين بكريمة الزبدة، كالبرتقال أو الليمون مثلاً. أو إضافة أعشابك المفضّلة إلى كريمة زبدة الفانيلا، لإضافة المزيد من النكهة كالزعتر أو نبتة اللاوندة مثلاً.

إن تحضير كريمة الزبدة لتزيين لكيك الجزر هو أمر سهل وسريع. ابدأ بخفق الزبدة بخلاط كهربائي لمدة خمس دقائق تقريبًا لجعلها رقيقة. أضف سكّر التزيين، ومستخلص الفانيلا وبرش الليمون. أضِف الحليب رويدًا رويدًا، واخفقه حتى تحصل على مزيج سلس.

امزج نكهة البرتقال وعصير البرتقال، والسكّر الناعم، والزبدة، والبيض، ودقيق الذرة في مقلاة على نار متوسطة. اخفق حتى يُصبح الخليط سميكًا، وهو ما سيستغرق حوالي عشر دقائق. خفّض الحرارة، وزد الخفقان بعض الشيء قبل إزالته عن النار. دع روب البرتقال يبرد تمامًا قبل استعماله.

هل لديك بقية من روب البرتقال بعد الخَبْز؟ روب البرتقالي ملائم لأشياء عديدة. نحن نستخدمها في هذه الوصفة، لإضافة لمسة على كيك الجزر التقليدية مع كريمة الزبدة، من خلال إضافتها بين طبقات الكيك وكريمة الزبدة. إلا أنك تستطيع أيضًا أن تستعمله كطبقة علوية لفطائر البان كيك، أو الوافلز أو السكونز أو خبز التوست. أو حشوة للتارت، أو بسكويت المكرون أو السندويتشات الحلوة.