كيك بلاك فوريست بافلوفا
2 ساعات 20 دقيقة وقت الطهي
كيك بلاك فوريست بافلوفا
الطريقة
لتحضير المارينج
1
سخّن الفرن مُسبقًا بمستوى 180/160 درجة مئوية، واضبط المروحة/الغاز على رقم 4. بطِّن صينيتيْ (2) خَبْز بورق الخَبْز.
2
اخفِق بياض البيض بالمضرب الكهربائي بسرعة عالية إلى حين يتماسك.
3
أضف السكر تدريجيًا، واستمر في الخفق إلى حين يذوب السكر ويصبح المارينج لامعًا. أضف الفانيلا واخفقها.
4
انخُل مسحوق الكاكاو، ثم أضِفه إلى المارينج مع الشوكولاتة المبشورة.
5
ضع نصف مزيج المارينج في كل صينية خَبْز.
6
ضَع صينيتيْ الخَبْز في الفرن، وخفّف حرارة الفرن في الحال إلى 150/130 درجة مئوية، مع ضبط المروحة/الغاز على الرقم 3. اخبِز لمدة 60-90 دقيقة حتى يجفّ ويتماسك. أطفِئ الفرن ودعه يبرد في الداخل.
لتحضير الطبقة العلوية
1
صَفِّ الكرَز واحتفظ بشراب السكّر.
2
ذوِّب 50 غرام من زبدة لورباك®، واسكب شراب الكرز في المقلاة مع 1/2 كمية الكرز. اطهه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح مركّزًا. ضَعه جانبًا ليبرد.
3
اخفِق الكريمة المكثفة في وعاء المزيج لحين يصبح قوامها ناعمًا.
لتجمِيع الطبَق
1
ادهَن إحدى قطع المارينج بنصف كمية الكريمة. ضَع نصف كمية الكرز المتبقية على الكريمة، وانثر عليها نصف حبَّات الجوز المطحونة.
2
ضَع طبقة المارينج الثانية فوقها. وادهَنها بالكريمة الباقية.
3
وزّع حبَّات الكرز المتبقية فوقها، وانثر عليها الجوز المتبقي.
4
زيّن الكيك برقائق الشوكولاتة وقشارتها. اسكب شراب الكرز بالزبدة فوق البافلوفا.
