Panettone

2 ore timp de gătit
Coaceți o capodoperă cu gust bogat de unt, perfectă pentru sezonul sărbătorilor. Bateți, amestecați și frământați până obțineți un panettone ușor și pufos, umplut cu fructe dulci și migdale. Este o delicatesă cu adevărat extraordinară, cu recompense delicioase în fiecare felie.
Panettone Panettone

Panettone

  • 2 ore timp de gătit
  1. Pagina de pornire
  2. Rețete
  3. Panettone
Coaceți o capodoperă cu gust bogat de unt, perfectă pentru sezonul sărbătorilor. Bateți, amestecați și frământați până obțineți un panettone ușor și pufos, umplut cu fructe dulci și migdale. Este o delicatesă cu adevărat extraordinară, cu recompense delicioase în fiecare felie.
Coaceți o capodoperă cu gust bogat de unt, perfectă pentru sezonul sărbătorilor. Bateți, amestecați și frământați până obțineți un panettone ușor și pufos, umplut cu fructe dulci și migdale. Este o delicatesă cu adevărat extraordinară, cu recompense delicioase în fiecare felie.

Pregătire

1
Amestecați apa caldă, drojdia și 1 lingură de zahăr. Lăsați amestecul să stea până când începe să facă spumă – aproximativ 15 minute.
2
Într-un bol separat, bateți ouăle cu vanilia, coaja de lămâie, sarea și restul de zahăr până când amestecul devine ușor și gros. Adăugați amestecul cu drojdie.
3
Încălziți untul Lurpak® până când începe să se topească.
4
Adăugați treptat făina în amestecul de ouă, începând cu 180 g, iar apoi adăugați untul Lurpak® topit. Încorporați restul de făină în amestec (este posibil să nu aveți nevoie de toată făina; aluatul nu trebuie să fie nici prea lipicios, nici prea uscat).
5
Frământați aluatul timp de 10 minute, până devine moale și elastic, apoi adaugați stafidele și coaja de portocală.
6
Puneți aluatul într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-l la dospit timp de o oră, într-un loc cald (25–28°C – lângă un calorifer sau în cuptor, cu un bol separat cu apă fierbinte) timp de 1 oră.
7
Frământați aluatul și întindeți-l într-o formă dreptunghiulară. Acoperiți-l din nou cu un prosop curat și lasați-l la dospit într-un loc cald (25–28°C – lângă un calorifer sau în cuptor, cu un bol separat cu apă fierbinte) pentru încă 30 de minute.
Sfat
Puteți înmuia stafidele în apă caldă sau suc de portocale timp de 10–15 minute pentru a le face mai aromate. Acestea conferă panettone-ul umiditatea de care are nevoie și împiedică fructele să absoarbă lichid din aluat în timpul coacerii. Scurgeți-le bine înainte de a le adăuga, pentru a evita excesul de umiditate.
8
Setați cuptorul la 180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/160 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 4 la cuptoarele cu gaz.
9
Ungeți cu unt o formă de Panettone de 12 cm înălțime.
10
Așazați cu grijă aluatul în formă, ungeți-l cu ou bătut și presărați fulgi de migdale deasupra. Lasați-l să crească până își dublează volumul.
11
Coaceți aproximativ 35 de minute.
12
Opriți cuptorul și lăsați panettone-ul să se răcească în cuptor.
Sfat
Puteți răci panettone-ul și cu capul în jos. După coacere, lăsați-l în forma de copt și înfigeți două bețe de frigărui prin baza panettone-ului. Sprijiniți-l între două obiecte astfel încât să atârne cu susul în jos și lăsați-l complet la răcit câteva ore. În acest fel, nu cade din formă și miezul rămâne aerat.
13
Tăiați-l și savurați imediat.

Întrebări despre panettone

Dacă nu ați mai făcut niciodată un panettone, acum este momentul. Mai jos găsiți răspunsuri la cele mai frecvente întrebări despre acest desert italian clasic.

  • Panettone este un cozonac italian dulce, originar din Milano, devenit un simbol al sărbătorilor în întreaga lume. Este ușor de recunoscut datorită formei înalte, ca un dom, texturii moi și pufoase și aromei bogate de unt. În rețeta clasică se folosesc ingrediente simple precum făină, unt, ouă, zahăr, drojdie, stafide și coajă de citrice confiate, iar rezultatul este un desert aerat, delicat și dulce. În Italia, panettone-ul este nelipsit de Crăciun și Revelion, fiind adesea împărțit cu cei dragi sau oferit cadou. Pe lângă varianta tradițională cu stafide și coajă de portocală, există și multe reinterpretări cu ciocolată, fistic, nuci sau alte fructe confiate.

  • Serviți panettone tăiat felii și ușor încălzit, ca să îi puneți în valoare textura delicată și aromele. Preîncălziți cuptorul la o temperatură mică, opriți-l, apoi puneți panettone-ul întreg în cuptor pentru 2–3 minute. După ce s-a răcit puțin, îndepărtați cu grijă forma, pentru a-l păstra intact. Tăiați-l în felii triunghiulare cu un cuțit zimțat. Îl puteți servi simplu sau cu cremă de mascarpone, frișcă sau un praf de zahăr pudră. Merge perfect cu cafea sau ciocolată caldă.

  • Din punct de vedere tehnic, panettone este o pâine dulce, dar textura sa moale și pufoasă îi aduce adesea pe oameni cu gândul la o prăjitură. Este făcut cu drojdie, care îi conferă acel miez delicat și aerat, în timp ce untul, ouăle și zahărul îl fac bogat și aromat. Așadar, deși este mai apropiat de pâine, are toată dulceața și delicatețea unei prăjituri.

  • Verificați dacă panettone-ul este complet copt introducând o scobitoare în centru. Dacă iese curată sau cu câteva firimituri moi, fără aluat crud, este gata. De asemenea, puteți măsura temperatura internă cu un termometru digital pentru alimente; ar trebui să fie între 92–94°C. Introduceți termometrul în centru, asigurându-vă că evitați fructele și părțile laterale ale formei. De asemenea, verificați dacă partea de sus a panettone-ului are o culoare aurie intensă și sună gol când bateți ușor. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie de aluminiu. În cele din urmă, pentru o textură optimă, lăsați panettone-ul să se răcească cu susul în jos (vezi sfatul de la pasul 12) timp de cel puțin 2-4 ore înainte de a-l felia.

  • Panettone-ul s-ar putea lăsa, după coacere, din varii motive. Dospirea insuficientă sau prea lungă poate face ca aluatul să se lase. Asigurați-vă că este crescut, elastic și aerat înainte de coacere. Frământarea insuficientă a aluatului poate cauza, de asemenea, probleme; frământați aluatul timp de 10 minute pentru a întări structura glutenului. Temperatura cuptorului este la fel de importantă. Asigurați-vă că îl preîncălziți la 180°C (160°C cu ventilație sau treapta 4 la gaz) și încercați să nu deschideți ușa cuptorului prea curând, deoarece pierderea căldurii poate scădea volumul panettone-ului. Pentru a nu se lăsa în timp ce se răcește, puteți încerca să suspendați panettone-ul cu susul în jos, folosind niște bețe de frigărui introduse în bază. Acest lucru îl ajută să-și mențină forma pe măsură ce se răcește și previne căderea din cauza condensului.

  • Panettone-ul se menține proaspăt până la cinci zile dacă este păstrat la temperatura camerei. Lăsați-l în forma originală, înfășurați-l strâns în folie alimentară și așezați-l într-un recipient etanș sau într-o cutie de pâine, pentru a-i menține textura moale și umedă. Dacă l-ați feliat deja, acoperiți feliile cu folie alimentară înainte de depozitare.

  • Da, puteți congela panettone timp de până la trei luni. După ce s-a răcit, înfășurați-l în folie alimentară, întreg sau feliat și puneți-le într-o pungă de depozitare sau într-un recipient etanș. Dacă folosiți pungi de depozitare, vidați-le înainte de a le sigila pentru a preveni arderea prin congelare. Lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei timp de câteva ore și apoi încălziți-l puțin înainte de servire.

Rețete asociate

Varza de Bruxelles

Varza de Bruxelles

45 min

Friptură de vită

Friptură de vită

3 ore 30 min

Turtă dulce

Turtă dulce

3 ore

Friptură de porc la cuptor

Friptură de porc la cuptor

2 ore 35 min

Prăjitură de Crăciun cu mirodenii

Prăjitură de Crăciun cu mirodenii

1 oră 40 min

Curcan la cuptor

Curcan la cuptor

4 ore 45 min

Unde există bucătari, există speranță

Unde există bucătari, există speranță

Bucătari, găsiți tot ce aveți nevoie în propriul frigider! Pregătiți-vă ustensilele și ingredientele și pregătiți ceva bun pentru toată lumea!

Să gătim

Savurați un panettone de casă

Uitați tot ce știți despre prăjitura cu fructe; panettone este într-o ligă aparte. Aceste desert italian emblematic, înalt ca un dom impunător, este ca o pâine dulce presărată cu arome festive și fructe confiate.

Să coaceți un panettone acasă presupune o muncă făcută cu dragoste, iar rezultatul merită fiecare minut. Odată ce stăpâniți rețeta, v-ați dovedit oficial abilitățile de cofetar și ați câștigat o insignă de onoare pentru orice cofetar amator.

Împărtășiți o felie cu familia și prietenii și savurați fiecare felie delicată și aromată, pentru că nimic nu se compară cu un panettone făcut acasă. Cu această rețetă de panettone veți descoperi că bucuria pregătirii unui desert de casă poate atinge apogeul.

Minunat de moale, pufos și cu gust bogat de unt

Semnul distinctiv al unui panettone desăvârșit este textura sa, incredibil de moale și aerată, dar totuși bogată și delicioasă. Cu Lurpak® la îndemână, aluatul capătă o aromă inconfundabilă și un miez perfect fraged. Drojdia permite aluatului să crească încet și să dezvolte structura delicată și deschisă pentru care este cunoscut panettone-ul. O singură felie este suficientă pentru a înțelege de ce această prăjitură pufoasă și dulce este atât de îndrăgită.

Packed with almond flakes, raisins, and candied orange peel

Every slice of this panettone is full of festive little surprises. Sweet, juicy raisins add a soft chew, while candied orange peel brings bright, zesty notes. A scattering of crunchy almond flakes on top finishes it with an elegant touch. These are the classic flavours that make panettone so iconic and utterly irresistible. They complement the buttery dough exquisitely, giving each slice a rich, sweet taste with a slight crunch.

Cu fulgi de migdale, stafide și coajă de portocală confiată

Fiecare felie din acest panettone este bogată în mici surprize festive. Stafidele dulci și zemoase adaugă o textură moale, în timp ce coaja de portocală confiată aduce o notă savuroasă de citrice. Fulgii crocanți de migdale presărați deasupra îi conferă eleganță. Acestea sunt aromele clasice care fac panettone-ul atât de emblematic și absolut irezistibil. Desăvârșesc aluatul cu savoare, oferind fiecărei felii crocante un gust bogat, dulce.

Un desert italian clasic

Panettone își are originile în Milano, unde face parte din tradițiile italiene de sărbători de sute de ani, însă astăzi este apreciat peste tot în lume. Etimologia cuvântului provine, se pare, de la cuvântul italian panetto, care înseamnă „pâinicã”, iar panettone s-ar traduce prin „pâine mare”, o referire directă la forma sa rotundă, înaltă și impunătoare.

Spre deosebire de prăjiturile cu fructe, panettone este înalt, pufos și aerat, cu un gust delicat și o dulceață bine echilibrată. În Italia este savurat, de obicei, în perioada Crăciunului și a Anului Nou, este adesea oferit cadou prietenilor și se potrivește de minune cu un espresso savurat dimineața. Rețeta tradițională include stafide și coajă de citrice confiate, dar există nenumărate variante cu ciocolată, fistic și multe alte ingrediente.

Un desert nelipsit de sărbători

Dacă vreți să impresionați cu adevărat, puține deserturi reușesc să se ridice la înălțimea unui panettone reușit. Impresionează prin înălțimea, aroma delicată și aspectul elegant, fără să aibă nevoie de decoruri sau ornamente elaborate. Iar gustul… vorbește de la sine.

Este perfect pentru a fi savurat împreună cu familia și prietenii, fie că îl serviți ca desert festiv, îl oferiți cadou sau îl savurați cu o cană de cafea într-o dimineață rece de iarnă. Indiferent de motivul pentru care îl pregătiți, panettone transformă orice sărbătoare într-una specială. Pentru a menține spiritul festiv, pregătiți și o prăjitură de Crăciun cu mirodenii sau biscuiți de Crăciun.

Personalizează-l pe gustul tău

Deși panettone în varianta sa clasică este o adevărată încântare, există loc și pentru puțină creativitate. Puteți înlocui stafidele și coaja de portocală confiată cu alte fructe uscate, precum merișoare, caise, cireșe sau smochine. Puteți folosi coajă de lămâie sau lime confiată, pentru o notă mai fresh. Pentru o textură mai crocantă, înlocuiți fulgii de migdale cu fistic, nuci pecan sau alune de pădure sau adăugați nucile direct în aluat.

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga scorțișoară sau nucșoară, iar un strop de ciocolată topită deasupra îl transformă într-un adevărat răsfăț. Important este să păstrați aproximativ aceeași cantitate de ingrediente suplimentare, astfel încât să-și mențină forma, și să tăiați fructele mari în bucăți, pentru a se distribui uniform în aluat.

Puteți hidrata fructele uscate înainte de a le adăuga, pentru a fi mai moi și mai zemoase. Cu doar câteva ajustări, puteți personaliza acest desert clasic de sărbători într-o variantă care să vă reprezinte pe deplin.

De unde cumpărați

Unt nesărat Lurpak®

Unt nesărat

Cu Lurpak® sunteți întotdeauna gata să gătiți, să coaceți și să prăjiți adevărate minuni culinare. Cu gustul său delicat, untul nesărat Lurpak® dă un plus de savoare oricărui preparat. De la risotto-ul savuros la prăjiturile de weekend și chiar la cea mai simplă rețetă cu hribi, aromele sale delicate completează fiecare preparat. Pentru cei care iubesc mâncarea bună, Lurpak® aduce și mai multă savoare. Acum, suflecați-vă mânecile. Astăzi gătim altfel.

De unde cumpărați