Curcan la cuptor

4 ore 45 min timp de gătit
Savurează aroma irezistibilă de lămâie, salvie și cimbru într-un curcan la cuptor gătit la perfecție. Suculent și fraged, cu o crustă crocantă, servit cu sos bogat de merișoare și cartofi copți aurii, este un preparat clasic pe care numai voi îl puteți face de neuitat.
Curcan la cuptor Curcan la cuptor

Curcan la cuptor

  • 4 ore 45 min timp de gătit
  1. Pagina de pornire
  2. Rețete
  3. Curcan la cuptor
Savurează aroma irezistibilă de lămâie, salvie și cimbru într-un curcan la cuptor gătit la perfecție. Suculent și fraged, cu o crustă crocantă, servit cu sos bogat de merișoare și cartofi copți aurii, este un preparat clasic pe care numai voi îl puteți face de neuitat.
Savurează aroma irezistibilă de lămâie, salvie și cimbru într-un curcan la cuptor gătit la perfecție. Suculent și fraged, cu o crustă crocantă, servit cu sos bogat de merișoare și cartofi copți aurii, este un preparat clasic pe care numai voi îl puteți face de neuitat.

Pregătire

1
Preîncălziți cuptorul la 180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/160 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 4 la cuptoarele cu gaz.
2
Puneți untul Lurpak®, coaja de lămâie, salvia și cimbrul într-un castron și asezonați cu sare și piper negru. Bateți cu o furculiță până când sunt bine amestecate și puneți deoparte.
3
Ungeți pieptul și pulpele de curcan cu untul amestecat cu plantele aromatice. Așezați curcanul pe un grătar și turnați supa în tava de copt. Adăugați morcovul, țelina, usturoiul și rozmarinul în supă. Așezați curcanul deasupra și acoperiți-l cu folie.
Sfat
Dacă folosiți un curcan congelat, dezghețați-l în frigider, în ambalajul original. Așteptați 24 de ore pentru fiecare 2 kg, deci aproximativ 2 zile pentru un curcan de 4 kg. Pentru o decongelare mai rapidă, puneți-l în apă rece, schimbând apa la fiecare 30 de minute. Gătiți imediat după utilizarea acestei metode.
4
Gătiți la cuptor timp de 2 ore, ungându-l cu sosul din tavă la fiecare 20 de minute. Îndepărtați folia și gătiți curcanul încă 1 oră și jumătate.
5
Verificați dacă curcanul este gătit introducând o frigăruie sau un cuțit în partea cea mai groasă a pulpei. Dacă sucurile care se scurg sunt limpezi, curcanul este gata. Dacă nu, puneți-l încă puțin înapoi în cuptor. Puteți folosi și un termometru pentru carne. Temperatura internă trebuie să ajungă la 70°C.
6
Când curcanul este gata, scoateți-l din tava de copt și puneți-l pe un platou pentru servire. Acoperiți-l lejer cu folie și lăsați să stea timp de 30 de minute.
Sfat
Pentru a obține felii perfecte și netede, îndepărtați întâi pulpele și aripile, tăind la articulația unde se unesc cu trunchiul. Apoi, tăiați pieptul de curcan în felii subțiri, uniforme, tăind perpendicular pe fibre.
Sosul de merișoare
1
Strecurați într-un recipient zeama din tava de copt și îndepărtați grăsimea. Adăugați 2 linguri de grăsime înapoi în tavă și adăugați făina. Gătiți la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn timp de câteva minute, până când pasta devine aurie.
2
Adăugați încet zeama de la curcan, supa și vinul amestecând continuu, până când dispar toate cocoloașele. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute, până se îngroașă. Adăugați și jeleul de merișoare și gătiți încă 2 minute. Dacă sosul este prea gros, mai adăugați puțină supă.

Întrebări despre curcanul la cuptor

Pregătirea unui curcan delicios la cuptor aduce satisfacție, dar poate fi dificilă. Această secțiune de Întrebări frecvente răspunde la cele mai comune întrebări și oferă sfaturi care să vă ajute să gătiți curcanul perfect.

  • Gătiți curcanul la 180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/160 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 4 la cuptoarele cu gaz. La început, acoperiți curcanul cu folie de aluminiu pentru a-i menține zeama cât timp se gătește și îndepărtați folia mai târziu, asfel încât pielea să devină aurie și crocantă. Acoporiți curcanul cu sucul rezultat, la fiecare 20 de minute, pentru a-l păstra suculent și aromat. Verificați dacă este gătit complet folosind un termometru pentru carne; temperatura internă trebuie să atingă cel puțin 70°C în partea cea mai groasă a pulpei.

  • Timpul de gătire depinde de mărimea curcanului, dar un curcan de 4 kg va dura aproximativ 3½ ore la 180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/160 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 4 la cuptoarele cu gaz. Începeți prin a-l găti acoperit cu folie timp de 2 ore și acoperiți-l cu sucul obținut, la 20 de minute, pentru a-l păstra suculent. După aceea, îndepărtați folia și gătiți încă 1½ ore, continuând să puneți sucul deasupra, astfel încât curcanul să se gătească complet și pielea să devină crocantă.

  • Curcanul la cuptor este gata când temperatura internă atinge cel puțin 70°C în partea cea mai groasă a pulpei. Folosiți un termometru pentru carne și asigurați-vă că nu atinge osul, pentru o temperatură precisă. Dacă nu aveți un termometru, înțepați pulpa cu o frigăruie sau un cuțit; sucul trebuie să fie limpede, nu roz, iar pulpele trebuie să se miște ușor și să fie frumos rumenite. Pentru un curcan de 4 kg, verificați după ce s-a gătit 2 ore cu folie și descoperit încă 1 oră și jumătate, stropindu-l regulat. Întotdeauna lăsați curcanul să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de a-l tăia, pentru a-l menține fraged și suculent.

  • Friptura de curcan la cuptor poate rezista la frigider până la 3 zile. Lăsați-o să se răcească complet, apoi dezosați carnea și puneți-o într-un recipient etanș sau înfășurați-o strâns în folie de aluminiu. Depozitați-o în partea cea mai rece a frigiderului și reîncălziți-o bine înainte de servire. Dacă doriți să o păstrați mai mult timp, puteți congela până la 3 luni carnea de curcan rămasă. Înfășurați carnea în porții folosind folie de aluminiu sau pungi de depozitare, etichetați-o cu data și dezghețați-o peste noapte la frigider înainte de a o reîncălzi.

Rețete asociate

Varza de Bruxelles

Varza de Bruxelles

45 min

Friptură de vită

Friptură de vită

3 ore 30 min

Turtă dulce

Turtă dulce

3 ore

Friptură de porc la cuptor

Friptură de porc la cuptor

2 ore 35 min

Prăjitură de Crăciun cu mirodenii

Prăjitură de Crăciun cu mirodenii

1 oră 40 min

Panettone

Panettone

2 ore

Unde există bucătari, există speranță

Unde există bucătari, există speranță

Bucătari, găsiți tot ce aveți nevoie în propriul frigider! Pregătiți-vă ustensilele și ingredientele și pregătiți ceva bun pentru toată lumea!

Să gătim

Pregătește un curcan la cuptor ca la carte, cu lămâie și ierburi aromatice

Sunteți pregătiți să gătiți un curcan la cuptor, aromat cu lămâie și ierburi? Puneți-vă șorțul, pentru că este o rețetă memorabilă. Pregătit cu grijă și plin de gusturi senzaționale, curcanul capătă o culoare aurie superbă, pielea devine crocantă, iar carnea fragedă și suculentă ;te va cuceri de la prima felie. Amestecul răcoritor de coajă de lămâie, salvie și cimbru transformă un curcan obișnuit într-o adevărată delicatesă, în doar câțiva pași simpli. Este un preparat de împărțit cu familia și prietenii, cu fiecare ocazie specială.

Fraged și suculent, cu o crustă aurie și crocantă

Nimic nu se compară cu momentul în care tai un curcan perfect gătit la cuptor, o crustă crocantă care ascunde o carne suculentă și fragedă. Secretul stă în stropirea repetată cu sosul din tavă. La cuptor, curcanul se gătește în propriile sucuri, păstrându-se suculent și intensificând aromele. Pieptul și pulpele sunt unse cu o cantitate generoasă de unt Lurpak și ierburi aromatice, astfel aromele pătrund în carne iar pielea devine rumenită și crocantă. Fiecare felie este uimitor de fragedă, cu o crustă delicată – exact așa cum ar trebui să fie un curcan la cuptor.

Aromat cu lămâie, salvie și cimbru proaspăt

Aromele de salvie proaspătă, cimbru parfumat și lămâie intensă se contopesc perfect în acest curcan, oferindu-i o savoare remarcabilă. Ierburile și coaja de lămâie sunt amestecate cu unt într-un mix fin, care se topește treptat la cuptor și pătrunde încet în carne.

Lămâia adaugă o notă răcoritoare, iar cimbrul oferă un parfum puternic, ușor floral. Salvia completează totul cu accente de mentă și eucalipt care pun în valoare aroma cojii de lămâie.

Este o combinație clasică, mereu în tendințe. Deși curcanul poate fi vedeta mesei de Crăciun, aromele lui proaspete îl transformă într-o opțiune excelentă în orice perioadă a anului.

Serviți cu un sos delicios de merișoare și cartofi copți

Un curcan la cuptor atât de bun merită servit cu ceva pe măsură, iar nimic nu se potrivește mai bine decât un sos de merișoare ușor acrișor și cartofi rumeniți perfect. Această combinație și-a câștigat de mult timp locul la mesele festive, fiind o alegere preferată pentru cinele de Crăciun și reuniuni speciale.

Glazura este o experiență în sine. Se prepară din sucul lăsat de curcan în tavă, fiert împreună cu supă, vin roșu și jeleu de merișoare, iar rezultatul este un sos cu gust bogat, ușor acrișor și dulce. Serviți alături de cartofii copți crocanți la exterior și pufoși la interior și garantat toată lumea va cere porție dublă.

Dacă aveți nevoie de mai multe idei pentru masa festivă, încercați legume la cuptor sau aruncați o privire la rețeta de friptură de porc la cuptor pentru și mai multă inspirație.

Un fel principal reușit garantat, pentru momente speciale

Când ocazia cere un preparat cu adevărat special, acest curcan la cuptor este răspunsul. Această rețetă vă garantează un curcan la cuptor pefect, cu o carne suculentă, piele crocantă și arome impresionante. Fără piept prea uscat, fără carne tare – doar frăgezime și gust excelent.

Este o alegere sigură pentru Crăciun, Paște, aniversări sau orice masă în care vreți să impresionațo invitații. Urmați pașii cu atenție și veți obține un curcan la cuptor incredibil de suculent, care arată la fel de bine pe cât este de gustos.

Experimentați cu rețeta

Deși rețeta pune în valoare o combinație clasică de arome, există loc pentru a experimenta și cu alte arome. Puteți înlocui salvia și cimbrul cu rozmarin, tarhon sau pătrunjel, sau puteți adăuga puțin usturoi sau boia afumată în unt, pentru un plus de savoare.

De asemenea, puteți strecura și câteva felii subțiri de lămâie și câteva fire de ierburi aromatice sub piele, înainte de coacere. Desprindeți ușor pielea de deasupra pieptului cu degetele, puneți condimentele dedesubt și lăsați-le să elibereze aromele în timpul coacerii.

De unde cumpărați

Unt ușor sărat Lurpak®

Unt ușor sărat

Cu Lurpak® sunteți întotdeauna gata să gătiți, să coaceți și să prăjiți adevărate minuni culinare. Cu gustul său delicat, untul ușor sărat Lurpak® dă un plus de savoare oricărui preparat. De la pastele savuroase la tarta cu fructe care are atât de mult succes sau chiar la rețeta rustică de piure, aromele sale delicate completează fiecare preparat. Pentru cei care iubesc mâncarea bună, Lurpak® aduce și mai multă savoare. Acum, suflecați-vă mânecile. Astăzi gătim altfel.

De unde cumpărați