Clătite cu nucă de cocos, rodie și iaurt

Începeți prin a sparge oul și a-l pune într-un castron. Apoi adăugați făina și praful de copt, apoi adăugați laptele și un praf de sare. Bateți până se omogenizează, apoi adăugați nuca de cocos deshidratată în amestec.

Între timp, tăiați rodia în jumătate, scoateți semințele și lăsați-le să se zvânte pe un prosop de bucătărie pentru a elimina orice exces de apă.

Puneți o tigaie mare la foc și adăugați jumătate din untul Lurpak®. Când începe să fiarbă, este timpul să adăugați câteva linguri pline de aluat de clătite. Prăjiți 1-2 minute, până când începe să se ridice ușor. Apoi întoarceți-o și prăjiți clătita până când este aurie pe ambele părți. Repetați până când ați folosit tot aluatul, adăugând puțin unt în tigaie atunci când este necesar.

Adăugați o lingură plină de iaurt, câteva semințe de rodie, presărați coajă de lămâie verde și serviți imediat.