GALLETAS KOURAMBIEDES
1 hora 10 min tiempo de cocción
GALLETAS KOURAMBIEDES
Método
1
Pon las almendras en una fuente para el horno y hornéalas en un horno precalentado a 160 °C (140 °C con convección o nivel de gas 4), durante 8 minutos o hasta que estén tostadas. Déjalas enfriar a temperatura ambiente y pícalas en trozos gruesos con un mortero, o aplastándolas con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal.
2
En el procesador de alimentos, bate la mantequilla Lurpak® y el azúcar glas a una velocidad rápida durante unos 20 minutos. Cuanto más tiempo batas la masa, mejores saldrán las galletas kourambiedes. Este es el secreto para hacer las mejores galletas kourambiedes. Una vez que hayas terminado de batir, incorpora lentamente la harina, la levadura en polvo y la vainilla, y sigue batiendo a una velocidad más baja (para no forzar el procesador de alimentos) durante 10 minutos. Por último, añade la almendra triturada y el ron y mézclalo todo bien.
3
Forma bolas redondas de un diámetro de 3 cm con la masa y aplástalas ligeramente con el pulgar.
4
Colócalas sobre el papel vegetal que habrás puesto encima de una bandeja para hornear y hornéalas en un horno precalentado a 170 °C (150 °C con convección o nivel de gas 3) entre 20 y 30 minutos.
5
Sácalas del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente. A continuación, ponlas en un bol con azúcar glas.
6
Asegúrate de que todos lados están bien cubiertos de azúcar y colócalas en una bandeja formando una pirámide ascendente antes de servirlas. Espolvorea cada capa de la pirámide con azúcar en polvo a medida que la construyes.
