Crostata al cioccolato e lamponi con mascarpone
1 h tempo di cottura
Crostata al cioccolato e lamponi con mascarpone
Metodo
PASTA PER LA CROSTATA
1
Mescolare farina, cacao, zucchero e sale in una ciotola capiente. Con le dita, amalgamare il burro agli ingredienti fino a ottenere un composto a pezzetti della grandezza di un pisello. Aggiungere l’acqua e mescolare finché l’impasto non è perfettamente amalgamato. Mettere in frigo per 2 ore.
2
Preriscaldare il forno a 180°C/160°C se ventilato.
3
Togliere l’impasto dal frigorifero. Stendere la pasta con un mattarello su una superficie infarinata. Posizionare lo stampo da crostata sopra la pasta e tagliare la pasta intorno allo stampo per ottenere la forma corretta. Posizionare l’impasto nello stampo e premere verso il basso per compattarlo.
4
Mettere un pezzo di carta da forno sopra l’impasto e riempire con le sfere per la cottura alla cieca. Mettere lo stampo nel congelatore per 15 minuti.
5
Rimuovere lo stampo dal congelatore e cuocere per 25 minuti. Lasciare raffreddare la crosta completamente.
RIPIENO
1
In una casseruola, portare a ebollizione la panna. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato a pezzetti e il burro, lasciare riposare per 5 minuti e mescolare fino a quando non si è sciolto.
2
Aggiungere il mascarpone e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Versare il ripieno di mascarpone sulla crostata e lasciar riposare, preferibilmente per tutta la notte. Se si ha poco tempo, mettere il ripieno in frigorifero per 4 ore e poi completare con lamponi freschi.
Per servire: Decorare con lamponi freschi.
