Roscon de Reyes (Spanyol királyok kalácsa)
2 óra 30 perc sütési-főzési idő
Roscon de Reyes (Spanyol királyok kalácsa)
Módszer
1
Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót. Add hozzá a folyékony hozzávalókat, és dolgozd össze egy kissé ragacsos, de sima tésztává.
Tipp
A dagasztást kézi dagasztóhoroggal ellátott robotgéppel is végezheted.
2
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, fedd le, és keleszd meleg helyen kb. 1 óráig, amíg duplájára nő.
3
Ha megkelt, formázz belőle egy nagy gombócot. Mérj le 120 g tésztát, majd ezt oszd 6 egyforma darabra. A maradék tésztát alakítsd koszorú (körgyűrű) formájúvá. Hagyd újra kelni kb. 30 percig.
Tipp
A formát egy savarin sütőforma is könnyen megtartja.
4
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (légkeveréses esetén 170 fokra).
5
A félretett 6 kis gombócot nyújtsd 15 cm hosszú téglalapokká.
6
Tedd a nagy körformát sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg bőven tojássárgájával, és készíts kisebb tésztacsíkokat egyenletes távolságokkal.
7
Szórd meg szeletelt mandulával és kristálycukorral.
8
Finoman nyomkodd a tetejébe a cukrozott cseresznyéket és más kandírozott gyümölcsöket.
9
Süsd 15–20 percig, amíg aranyszínű és szépen megemelkedett.
10
Vedd ki, és rácson hagyd kihűlni.
11
Tálaláshoz vágd ketté vízszintesen, kend meg az alsó részét habtejszínnel, majd helyezd rá a tetejét.
Narancsmáz elkészítése
1
Keverd össze a narancs levét a cukorral, amíg ragacsos mázat kapsz.
2
Amikor a kalács kihűlt, egy ecsettel kend a tetejére, és tetszés szerint szórd meg egy kevés plusz cukorral.
